Magro de cerdo al ajillo

Esta receta la aprendí hace muchisimo tiempo y desde entonces la hago a menudo, me la enseño a hacer Olga, mi jefa y amiga de muchos años en Jaén.
La carne asi preparada está muy rica, y sale muy tierna, les gusta a todos y de guarnicion , cualquier cosa, desde una ensalada , unas patatas, verdura, arroz o pasta.
Podemos tenerla en cualquier época del año

Ingredientes
Para 4 personas
- 1k de magro a trozos
- 2 cabezas de ajo
- pimienta en grano 2 cucharadas de postre
- 1/2 vaso vino
- sal
- 1 hoja de laurel
- perejil fresco
- aceite de oliva

Prepración:Quitarle la grasa a la carne.
En una olla a presion, ponemos unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente , echamos los ajos en trozos gordos, dejamos que cojan color, los sacamos y reservamos, echamos entonces, la carne sin sal, y la vamos dorando.
No tenemos que echar la sal hasta que la carne haya soltado toda el agua,de lo contrario quedará dura.
Cuando la carne ya no suelta agua, y ha cogido color doradito, añadimos las pimientas, los ajos reservados, la sal, , un buen puñado de perejil picadito, y el vino, damos unas vueltas y cerramos la olla.
Contamos 15 minutos desde que empieza a echar vapor, ponemos la olla bajo el grifo de agua fria, y abrimos la olla.
Movemos bien y servimos

Cañaillas

Me ecantan las cañaillas, y aunque estas eran pequeñas, estaban riquisimas.

Hay quien dice que el marisco hay que cocerlo con sal, y hay quien dice todo lo contrario, yo os voy a contar mi secreto, y si las haceis asi, veras que riquisimas y sabrosas salen.

Ademas os voy a contar un truco para comeros las cañaillas sin palillos, y es pinchando el bicho de una cañailla, con el pico del caparazon de otra cañailla

Ingredientes:

-medio kilo de cañaillas
-200gr de sal
-1 hoja de laurel
-unas 20-30 pimientas en grano

- Limón

- Hielo

Preparación:

Calentar una olla con agua , sin sal
cuando hierba añadir una hoja de laurel, las pimientas y las cañaillas lavadas
cuando rompa el hervor cocer 10 minutos si son pequeñas y 20 si son grandes
tener una olla con agua fria , cubitos y sal
echar las cañaillas y dejar en el agua fria 10 minutos

Sacarlas y guardarlas en la nevera bien fresquitas.

Servir con limón

Ensalada con vinagreta de frambuesas

Hola a todos,comienzo esta nueva etapa, despues de un mes y medio sin poner ninguna receta, espero que todos sigais igual, o mejor, que hayais pasado unas buenas vacaciones o un buen verano,y que tengais muchas ganas de cocinar, sencillito, rapido y bueno,me hace mucha ilusión volver a publicar recetas, y espero que a vosotras hacerlas.
Un abrazo muy grande a todas y todos los que os interesais en mi blogg.

Y como todavia queda verano por delante y calor sofocante, ahi va una recetita refrescante de una amiga Marianne, una vez me la puso en su casa , y desde entonces le tenia pedida la receta, pero por falta de tiempo y de frambuesas frescas.......pero por fin me la envió y por lo tanto comienzo mi tanda de recetas con esta receta amiga, tal y como le dije a Marianne que haria, espero que os guste a todos
He añadido al blog la opcion de comentar a traves de varias redes sociales, espero que asi todos tengais mas accesibilidad a comentar sin problemas.
Que disfruteis de esta receta, compo yo lo he hecho

Ingredientes

- Lechuga variedad Hojas de roble, o en su defecto lollo rosso

- 1/2 Escarola

- Canónigos

- Rúcula

- Un puñado de hierbas aromáticas frescas: albahaca, estragón, eneldo, cebollino

- 1 Cebolla roja en laminas finas

- 1 Aguacate grande

- 1 cucharada de zumo de limón

- 25 gr de piñones (si quieres puedes añadir también 25gr de nueces)

- flores comestibles: caléndula, violeta, berro (¡espero que las encontreis!!!)

- 1 porción de la vinagreta de frambuesas (ver la receta abajo)

- sal y pimienta

Para la vinagreta de frambuesas

- 125gr de frambuesas frescas

- 1 cucharadita de azucar morena

- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

- 1 ajo machacado

- sal y pimienta

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- algo de las hierbas aromáticas picaditas

Preparación

Mezclar las frambuesas, el azucar, la mostaza y el ajo en un cuenco

Triturar todo con un tenedor (foto)

Colar todo el triturado por medio de una cuchara de madera en otro cuenco (foto)

Añadir el aceite, sal y pimienta a gusto y las hierbas picaditas (foto)

Probarla y rectificar de lo que hiciese falta

Cortar las hojas del roble y la escarola en trozos pequeños y añadir los canónigos, la rúcula, las hierbas arómaticas frescas y la cebolla.

Cortar el aguacate en trozos y añadir el zumo de limón para que no se oxide.

Tostar los piñones y dejar que se enfrían

Justo antes de servir: añadir el aguacate, los piñones, (y nueces), flores, sal y pimienta

Echa una parte de la vinagreta y con una cuchara lo mueves ligeramente (foto)

El resto de la vinagreta se pone es en la mesa para los que quieren añadir más

Variante: Vinagreta de frambuesas con menta o hierbabuena

* Añadir 1 cuchara de menta picadita en la vinagreta de frambuesas antes de añadir el aceite

Las hierbas aromáticas se encuentra normalmente en el Carrefour y en el Corte Ingles (hipermercado)

Las flores comestibles: yo lamentablemente, aquí todavía no las he encontrado (Avísame si alguién las encuentra)

Muchas gracias Marianne, esta receta va a gustar segurisimo