GAMBAS AL PIL-PIL

 

Hoy la tata nos ha preparado algo rico rico y super sencillo

No tienen ningun misterio y a todo el mundo le gusta, y mas si es con un buen pan cerca para mojetear.

Os recomiendo que como la tata, hagais esta receta en cazuelitas de barro, pues queda diferente.

Esta receta se puede hacer con gambas congeladas ya peladas o con gamba con su piel que es mas gustosa, hay que pelarla en casa pero vale la pena

Tambien se puede utilizar langostinos

 Espero que todos tengais un buen comienzo de semana.

INGREDIENTES

- Gambas

- ajos al gusto

- aceite de oliva

- sal

- perejil

- cayena en polvo

PREPARACION

En una cazuelita de barro ponemos el aceite a calentar, y sofreimos los ajos laminados, solo que cojan un poco de color.

Despues ponemos las gambas peladas, la sal, la cayena y el perejil y dejamos hacer hasta que las gambas cambian de color

Se sirven con la cazuelita.

Cuidadito de no quemarse, y a mojetear pan

ARROZ INTEGRAL VERDE, CALDOSO ,CON CALAMARES Y LANGOSTINOS

EL arroz de hoy hace tiempo que me apetecia hacerlo, es muy sano y ademas en un plato muy nutriente.

A mi el arroz caldoso me gusta así, no muy caldoso para que no sea una sopa, sino jugoso.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 2 vasos de los de agua de arroz integral

- 4 tubos de calamar

- 16 langostinos

- 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- 12 cubitos de espinacas congeladas

- un chorrito de vino blanco

- 2 litros y medio de fumet de pescado

- media cucharadita de postre de pimentón dulce

- media cucharadita de cúrcuma 

- sal

- aceite de oliva

- un puen puñado de perejil muy picado

PREPARACION

Pelamos las gambas y con las cabezas y cascaras hacemos un caldo, si tenemos alguna espina mas de pescado , lo ponemos tambien para hacer el fumet.

Limpiamos el calamar y lo troceamos en cuadraditos.

Reservamos

En unas cucharadas de aceite de oliva, sofreimos los ajos muy picados y a continuación añadimos la cebolla picadita.

Sazonamos y cocinamos 7-8 minutos a fuego medio-lento.

Cuando la cebollita esta tierna y pochada, añadimos los trozos de calamar y subimos el fuego, dejamos que se haga un poco y añadimos el vino blanco y el laurel.

Dejamos que se evapore el vino y añadimos las espinacas.

Cuando las espinacas estan bien disueltas, añadimos el pimenton y la cúrcuma, damos unas vueltas y añadimos los langostinos.

Ahora añadimos el arroz integral, dejamos 2 minutos y añadimos el caldo.

Dejamos que cueza unos 30 minutos a fuego medio, que no se corte el chup chup.

Cuando esté a punto de terminar recctificamos de sal si hiciese falta y añadimos mas caldo si ha quedado seco, pues varia segun el arroz.

Añadimos el puñadito de perejil muy muy picadito.

Servimos enseguida

TINTORERA EN SALSA CON LANGOSTINOS

La tintorera es un pescado baratito y muy nutritivo, se parece al cazon , y su carne es blanquita y blanda, tiene un sabor caracteristico muy rico.

 INGREDIENTES

Para dos personas

-        -  2 rodajas de tintorera

-        -  6-8 langostinos

-         - ½ cebolla

-          - 2 ajos

-          - Vino blanco

-          - Harina

-          - Sal

-          - Pimienta

-          - Aceite

PPREPARACION

   Salpimentar la tintorera y enharinarla.

   Freirla en un poco de aceite, por ambos lados, sacarla y         reservarla.
    En este aceite sofreímos los ajos picaditos y la cebolla, cuando este sofrito y blandito, añadimos el vino y dejamos que se evapore 

   Mientras, pelamos los langostinos y cocemos las cabezas y las  cascaras en  un vaso de agua , solo hay que darle un hervor.

   Pasamos por el chino las pieles de las gambas , y el sofrito con el vino.

   Cuando  ya tenemos el resultado del chino , lo pasamos a la sarten y ponemos el pescado y las langostinos.

    Dejamos que cueza junto unos minutos, sacudiendo bien la cazuela , para que s engorde la salsa.

A  A mi, se me olvido pero si espolvoreais perejil al emplatar , queda genial!!

BROCHETAS ESPECIALES CON SALSA ROSA

Estas brochetas están riquisimas, quedan bien en cualquier ocasión, y sorprendereis con ellas a vuestros comensales.

Son super sencillas de hacer y muy rápidas.

Vi esta receta en internet estas navidades, (perdón, pero no recuerdo donde), pero no hace falta que sea navidad para presentas y disfrutar de estas brochetas

INGREDIENTES

Para 12 brochetas

- 12 huevos de codorniz

- 12 langostinos o gambas cocidas

- 12 tacos de atún

- 3 cucharadas de mahonesa

- 1 cucharada de tomate frito

- 1 pelín de whisky

PREPARACIÓN

Cocemos los huevos durante 12 minutos, los refrescamos y los pelamos.

Pelamos los langostinos

Escurrimos el atún

Preparamos la salsa rosa, mezclando la mahonesa, el tomate y el whisky.

Montamos las brochetas dejando el atún para el final.

Regamos con la salsa rosa y servimos

ARROZ CON VERDURAS, MEJILLONES Y SETAS SHII-TAKE

Un arroz super rápido de hacer para un diia que no tenemos tiempo y queremos comer bien a pesar de todo.

Yo siempre suelo tener algunos ingredientes en el congelador y en la despensa de los que hacen la vida mas facil, para imprevistos y dias que no he podido dedicarle mas tiempo a la cocina, y la verdad es que salió un plato de arroz estupendo.

El arroz que he usado , es un arroz que venden en mercadona en la sección de congelados, vienen 6 bolsitas individuales y en 3 minutos está listo.

La ventaja: como no suelta almidón en el guiso , a mi me sienta mejor, aparte de que es super rápido.

Las setas shiitake tienen muchisimas propiedades, os dejo un enlace que lo esplica

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/propiedades-medicinales-de-las-setas-shiitake

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 1 bolsa de salteado de verduras del mercadona con (judia verde, cebolla, pimiento rojo, champiñón, brecol).

- 1 kilo de mejillones frescos

- 4 bolsitas de arroz congelado

- 1 bote en conserva de setas shiitake

- 1 copa de cava o en su defecto vino blanco

- 3 ajos

- salsa de soja

- gengibre en polvo

- aceite

- sal

- pimienta

PREPARACIÓN

Limpiamos los mejillones y los cocemos con una copa de cava.

Cuando están abiertos, los sacamos de las conchas y colamos y reservamos el jugo.

(Yo, cuando veo mejillones frescos bien de precio , los compro aunque no vaya a usarlos en el momento, y hago toda la operación esplicada mas arriba, entonces congelo el jugo por un lado y la carne de mejillón por otro).

En una cazuela o sartén honda, sofreimos los ajos picados, añadimos las verduras y las sofreimos segun nuestro gusto, a mi personalmente me gustan al dente.

Añadimos los mejillones, el arroz, las setas, y los condimentos, junto con el jugo de los mejillones.

Dejamos hacer como maximo 5 minutos

Servir enseguida

CALAMARES RELLENOS DE GAMBONES Y SETAS

Esta receta es deliciosa, aunque parece complicada no lo és, solo un poco mas laboriosa de lo habitual, pero vale la pena
Yo he puesto raciones de 3 calamares por comensal , como plato único, pero si servimos otro plato de primero o una ensalada , con 2 calamares hay de sobra

INGREDIENTES
Para 2
- 6 calamares de unos 14-15 centrimetos
- 6 gambones
- 1 puerro grande
- 240 gr de setas
- 2 ajos
- 1 huevo duro
- 1 vaso de vino bllanco
- 2 cucharada de maicena
- 1 vaso de leche
- tomate frito (unas 6 cucharadas)
- sal
- pimienta
- aceite
- nuez moscada

PREPARACIÓN
Limpiamos bien los calamares, y dejamos solo el tubo.
Con los tentaculos y las aletas prepararemos el relleno
Pelamos los gambones y los picamos  
Ponemos en una cacerola 3 vasos de agua y las cascaras y cabezas de lso gambones .
Cuando ha herbido 5 minutos lo trituramos y despues lo colamos, y reservamos el caldo.
Empezamos con el sofrito.
En unas cucharadas de aceite sofreimos los tentaculos y las aletas bien picaditos.
Lo dejamos unos 5 minutos, y entonces echamos el ajo picado, damos unas vueltas y añadimos el puerro bien picado y limpio, lo dejamos hacer muy bién a fuego medio, sin que se queme, unos 5 minutos.
Entonc añadimos las setas y las dejamos hacer todo junto unos 10 minutos
Es el momento de salpimentar todo
Añadimos 1 vaso de vino blanco y dejamos que se evapore
Añadimos las gambas picadas, y el huevo duro picado
En medio vaso de caldo de las gambas, en frio, ponemos una cucharada de maicena, desleimos bien y añadimos al sofrito, damos unas vueltas, comprobamos de sal y si está bien apartamos del fuego.
Mientras enfria un poco, preparamos la salsa.
Ponemos en un cazo, o cacerola, el resto del caldo resultante de las cabezas de gambas, el vaso de leche, y dos cucharadas de maicena desleidas antes en la leche.
Sal pimentamos y echamos la nuez moscada y el tomate frito, llevamos a ebullición y cocemos unos 5 minutos.
Rellenamos los calamares con el sofrito. Cerramos con palillos
Los pasamos por harina y los freimos en aceite bien caliente
Pasamos los calamares bien escurridos de aceite a la olla con la salsa
Cocemos todo junto unos minutos
Servimos con arroz basmati

ALMEJAS A LA MARINERA

 Esta receta debe estar super deliciosa, me la ha mandado Lidia, mi diseñadora del blog.
Un besazo y muchas gracias
Si quereis hacer menos cantidad, solo teneis que reducir el resto de los ingredientes proporcionalmente

INGREDIENTESPara 4 personas bien alimentas, jajajaja
- 2Kg de Almejas
- 2 Cebollas
- 1/2 Cabeza de ajo
- 1 Puñado de pan rayado
- 1 Limón
- 1 Guindilla (Chile)
- 1 Litro de Vino Blanco
- Perejil
- Hojas de Laurel
- Sal

PREPARACIÓN Poner las almejas en agua con mucha sal durante unas horas en el frigo, para que expulsen la arenilla.
En una sarten echamos 1 o 2 dedos de
aceite y echamos las almejas. Con el calorcito se abrén.
Ir sacando las que se abran hasta que solo queden las que ya no se abren.
Desacernos del aceite y de las almejas que no se abrieron. Nuevamente en una sarten con 1 dedo de aceite, echar las cebollas picaditas y pocharlas.
Luego añadir el ajo triturado o picadito y las almejitas.
Añadir el laurel, el perejil, la guindilla y la sal. Rociar un limoncito estrujado y rehogar.
Cubrir con vino blanco y dejar hacer un poco. Por último espesar al gusto con el pan rayado.
 mmm Que ricas....!!!!!!

MACARRONES CON ROVELLONS LANGOSTINOS Y JAMON

 

Hace muchos dias que no ponia pasta, y estos macarrones , son dignos de domingo, realmente buenos, porque con estos ingredientes imposible que no lo estén.

Los rovellons, son niscalos, ahora se pueden encontrar en mercadona, es la primera vez que los he visto alli, y me encanta su sabor

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 300-400gr de macarrones

- 200gr de rovellons

- 1 bote de setas nameko, (o cualquier otra variedad que encontreis)

- 4 dientes de ajo

- 125 gr de jamón serrano

- 16 langostinos grandes

- 1/2 k de tomate natural triturado- perejil fresco

- albahaca fresca

- 1/2 vaso de vino blanco seco

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

PREPARACION

Se limpian los rovellons suavemente con un cepillito y pasandoles una servilleta humedecida en aceite de oliva, no lavar nunca, pues perderia su aroma y sabor.

Laminamos los ajos y los sofreimos ligeramente en aceite , un pelin.

Añadimos el jamon picadito y los niscalos a trozos no muy grandes, y salpimentamos.

Dejamos que se hagan 8 minutos y echamos las setas de bote, damos unas vueltas y añadimos el vino, dejamos cocinar 5 minutos mas y añadimos el tomate , algo mas de sal, el perejil fresco y la albahaca.

Dejamos cocinar todo los ingredientes 15-20 minutosMientras, pelamos los langostinos, y cocemos las cascaras y cabezas en 2 vasos de agua durante 5 minutos a fuego lento y con cuidado de que no se salga el caldo de la olla.

Trituramos las cabezas y el caldo y pasamos por el chino.

Añadimos el resultado al tomate y añadimos tambien los langostinos.Dejamos 5 minutos mas.

Hervimos la pasta y la dejamos un pelin dura,la escurrimos y la pasamos a la salsa de tomate y la dejamos cocer 2 minutos mas.

A disfrutar

 

TALLARINES EXOTICOS

Estos tallarines , salieron por casualidad, pensaba hacerlos de otra forma, pero viendo lo que tenia en la despensa, en la nevera y el huerto jajaja, (lo digo por las naranjas), salió este fantantico plato, delicioso
Si quereis hacer un plato vegetariano, le quitais las gambas y ya esta

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 1 puerro

- 200 gr de setas variadas (congeladas, mercadona)
- 200gr de gambas peladas

- 1 vaso de zumo de naranja recien exprimido

- 80 gr de bambú en conserva escurrido

- 1 cucharada de postre de salsa de soja concentrada

- jengibre en polvo

- 1 cucharada de harina de maiz

- 4 pimientas

- eneldo

- sal

- tallarines chinos o tallarines normales

- aceite de oliva suave

PREPARACION

Picamos el puerro bien lavado y lo sofreimos en aceite de oliva suave.

Añadimos las setas, y salpimentamos con las 4 pimientas

Añadimos el zumo de naranja

Cuando empiece a hervir añadimos una cucharada de harina de maiz, damos unas vueltas y echamos las gambas peladas, el genjibre, la soja y el bambú.

Dejamos que cueza junto unos 10 minutos a fuego suave.

Mientras cocemos los tallarines

Escurrimos los tallarines y los mezclamos con la salsa.

Espolvoreamos con eneldo y mezclamos bien.

Servimos espolvoreando un poco mas con eneldo.

RISOTTO DE GAMBAS ,SETAS Y CALABAZA

Risotto, me encanta el risotto, cremoso y en su punto,preparado de esta manera, está delicioso, la clave está en que cuando echemos el arroz, el sofrito tenga bastante salsa.

Se puede utilizar aceite de oliva normal, pero yo puse aceite de albahaca , otro dia os pongo la receta , es que la foto me salió movida


INGREDIENTESPara 4 personas
- 3-4 ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- la misma cantidad de pimiento rojo
- un trozo de calabaza
- 1 tomate maduro
- 1/2 puerro
- 200 gr de setas variadas(yo utilizo las congeladas de mercadona)
- 300 gr de gamba pelada
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 vasos de arroz
- aceite de albahaca
- caldo de pescado
- 2 cucharadas de queso parmesano


PREPARACIÓN
Echamos un chorrito de aceite de albahaca en una cazuela.
Pelamos y picamos los ajos, los echamos en la cazuela y les damos unas vueltas, solo que cojan color.
Añadimos la cebolla muy picadita, el puerro picadito, los pimientos tambien picaditos , y la calabaza rallada.
Salpimentamos
Dejamos pochandose todo unos 10 minutos.
Añadimos entonces el tomate pelado y rallado y dejamos 10 minutos mas.
Añadimos las setas, dejamos otros 5 minutos y regamos con el vino.
Dejamos 10 minutos , hasta que el vino se haya evaporado.
Añadimos las gambas y el arroz y sofreimos 2 minutos, vamos añadiendo caldo ,(debemos mantener el caldo caliente, casi hirviendo,para que no se corte la coción) cuando el arroz absorve el caldo, añadimos mas caldo, y asi hasta que el arroz esta en su punto.
Cuando faltan 5 minutos para apagar el risotto, añadimos el queso y probamos de sal.
Servir espolvoreado con perejil picadito

SOPA DE ARROZ CON ALMEJAS

La receta de hoy es de Karlos Arguiñano, tal y como la hizo él, no he cambiado nada.

os paso el enlace

http://www.antena3.com/programas/la-cocina-de-karlos-arguinano/recetario/sopas/sopa-arroz-almejas_2010092400190.html

Esta super rica, y en estas fechas hay que hacer platos de cuchara, que ademas sean nutritivos y no engorden.

Tambien es un plato barato

Hacía mucho que no veia a Arguiñano, pero ahora he vuelto a verlo, y os recomiendo a todos que lo hagais, cocina muy bien y es muy limpio.

INGREDIENTES

- 20 almejas

- 100 gr. de arroz

- 1 puerro

- 2 zanahorias

- 1’5 l. de caldo de ave

- aceite de oliva

- sal

- 1 cucharadita de azafrán

PREPARACIÓN

Limpiar bien el  el puerro y picarlo, pelar la zanahoria y picarla 

Rehogár las dos verduras en 2 cucharadas de aceite de oliva, bien pochaditas, y sazonarlas 

Cuando estén pochaditas, unos 10 minutos, añadir el arroz y darle unas vueltas.

Cuando empiece a tomar color agregar el azafrán.

Añadir el caldo caliente , tapar y dejar que hierva durante 15 minutos.

Cuando el arroz esté a punto, añadir las almejas y dejar hervir la sopa hasta que se abran las almejas.

Mejillones en salsa

Los mejillones me encantan, ademas de que son muy bajos en calorias, y economicos, se dice que es el marisco del pobre

Esta salsa esta muy buena y se tarda poco en hacer.

Siempre podemos comprar mejillones ya cocidos, aunque el sabor no es lo mismo.

Ingredientes:

Para 4 personas

- 1k de mejillones

- 1/2 cebolla rallada

- ajo en polvo

- 1 chorrito de vino

- 1 vaso de tomate triturado natural

- perejil

- pimenton dulce o picante , segun gustos

- 1 cucharada de maicena

- 1 hoja de laurel

- aceite

- sal

Preparación:

Lo primero es limpiar bien los mejillones

Cuando estan bien limpios, se meten en una olla con un dedo de agua y se cuecen al vapor.

Mientras se ralla la cebolla o se tritura, y se sofrie en unas cucharadas de aceite.

Cuando esta fritita, se echa el tomate, el vino, y todas las especies.

Cuando el tomate estabien hecho, unos 15-20 minutos, se echa la maicena, (hay que disolverla antes en agua fria)y algo del jugo de los mejillones.

Se deja cocer todo junto 5 minutos

Un truco es triturar toda la salsa cuando ya esta terminada, queda mucho mas bonita y cambia la textura.

Se retira media cascara de los mejillones y se ponen sobre un plato, rociar la salsa por encima, y espolvorear con perejil picado

Podemos echar guindilla si nos gusta el picante

Es ideal como aperitivo o cena