TOSTADAS FRANCESAS



Estas tostadas , las comí por primera vez a los 18 años, me las hizo una amiga en un viaje que hice a madrid, y desde entonces las hago de vez en cuando.

Son muy parecidas a las torrijas, pero mas light, seguro que todos teneis los ingredientes en casa, asi que venga, hoy toca un buen desayuno.

Las diferencias principales son 4

- el pan

- que la leche no se calienta y por lo tanto no lleva el limon ni la canela

- se hacen a la plancha con algo de mantequilla, y no fritas

- no se rebozan en azucar con canela, sino que son espolvoreadas con estos ingredientes

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 8 rebanadas de pan de molde

- 2 vasos de leche

- 2 huevos

- azucar y canela molida mezclados

- margarina vegetal

- sal

PREPARACIÓN

Preparamos 3 platos, uno con la leche, otro con los huevos batidos con una pizca de sal, y el tercero con algo de azucar y canela molida mezclada.

Calentamos una sartèn, y la engrasamos con margarina

Pasamos rapidamente las rebanadas de pan primero por la leche, despues por el huevo e inmediatamente echamos a la sarten engrasada, dejamos 1 minuto al menos por cada lado a fuego medio alto.

Cuando estan echas por los dos lados,espolvoreamos con canela y azucar y a comer.

Da igual comerlas frias o calientes, estan igual de riquisimas

MIS RECETAS HECHAS POR MIS LECTORAS

En esta ocasion , voy a poner 2  recetas que envia Maria, la renegada de la cocina, echa toda una cocinitas

Cuadraditos de ternera y setas  19/05/2010

http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/05/cuadraditos-de-ternera-y-setas.html

Otra de Maria

Risotto de pavo y setas     2/7/2010

http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/07/risotto-de-pavo-y-setas.html

Geniales las 2 recetas

Gracias Maria por hacer y mandarme tus recetas y las mias

LASAÑA BOLOÑESA

Esta receta no necesita presentación, le gusta a todo el mundo y está deliciosa.
Esta es mi versión
Espero que os guste, y que la hagais, aunque seguro que teneis vuestra propia receta, incluso mejor que la mia

INGREDIENTES
- 400gr de carne de ternera
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 penca o rama de apio
- 1 lata de kilo de tomate natural triturado
- 1 copa de vino blanco
- sal
- pimienta
- albahaca
- aceite de oliva
- 1 caja de placas de lasaña, de las que no necesitan coción
- queso rallado para gratinar
Para la bechamel
- 1 litro de leche
- 1 cebolla pequeña
- 2-3 cucharadas de maicena
- sal
- pimienta
- nuez moscada
. margarina
- queso parmesano en polvo

PREPARACION
En una sartén, ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y echamos los ajos picaditos.
Le damos unas vueltas y añadimos la cebolla muy picadita, la pochamos lentamente poco a poco.
Ahora echamos en la sartén la carne de ternera, y sofreimos hasta que cambia de color, sazonamos.
Añadimos la zanahoria rallada y el apio muy picadito, al que habremos quitado las maximas hebras.
Dejamos que se haga bien, salpimentamos, añadimos el vino y dejamos que se evapore del todo.
Echamos el tomate, una rama de albahaca fresca, y salpimentamos algo mas.
Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 40 minutos.
Mientras preparamos la bechamel.
Ponemos algo de margarina en una sartén, cuando está deshecha, trituramos la cebolla y la echamos, la sofreimos a fuego lento hasta que está muy tierna, añadimos la maicena,mezclamos bien y echamos la leche, salpimentamos y echamos un toque de nuez moscada.
Movemos continuamente hasta que hierva, dejamos que siga hirviendo unos 10 minutos. Añadimos entonces 2 cucharadas de queso en polvo, le da un sabor increible.
La bechamel debe quedar ligera, porque las placas de lasaña al no cocerlas absorven mucho la salsa.
Montamos la lasaña, engrasamos una fuente honda,ponemos primero una capa de placas, carne, otra vez placas, carne y asi hasta unas 5 capas de placas,alternando de vez en cuando y entre capas de carne y lasaña , algo de bechamel pero poca.
Finalmente cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos a horno medio por ambos lados unos 30 minutos a 180º
Listo para servir con una buena ensalada

PANELLETS DE PIÑONES

Las fotos anteriores son de Maria , que me envió la receta, la de abajo es mi foto, las 2 hemos echo los panellets sin patata, ni boniato

Esta receta es típica de catalunya, la hacen solamente en esta época, yo los echo mucho de menos, esta super ricos, y Maria que ahora vive alli , me ha mandado la receta que ella hace, asi que os la pongo tal cual me la ha mandado, sin retocarle nada, ya que está muy bien esplicada

(yo he echo la receta sin los boniatos ni la patata y con ralladura de limón, realmente ricos)

"Los panellets son los dulces típicos de todos Los Santos en Catalunya, y yo los descubri hace unos 6 años, cuando me mudé a Barcelona, para mi fue un gran descubrimiento porque estan bueniiisimos

Los hay de diversas variedades, de piñones, almendras, coco, chocolate... yo los hago de piñones, que son los originales y sinceramente, los mas ricos


INGREDIENTES 
para 5 o 6 personas
- medio Kg almendras molidas
- medio kilo de azucar
- 400 g de Piñones
- 3 o 4 huevos
- 2 boniatos (si no los encontrais podeis sustituirlos por patatas, pero la receta buena y autentica es con boniatos)
Los boniatos ( o las patatas) son opcionales, aqui hay polemica, hay quien dice que lo llevan y hay quien dice que no, personalmente yo no los uso, me gusta la masa sin ellos, aunque es mas dificil de amasar porque el azucar y el polvo de la almendra sola es dificil de ligar

PREPARACIÓN
Se cuecen los dos boniatos enteros con la piel incluida en una olla hasta que esten perfectamente cocidos Cuando esten cocidos se les saca de la olla y se pelan.
Colocar los boniatos en un bol bastante grande y con un tenedor se aplastan bien
Añadir la almendra molida poco a poco e ir mezclandolo con la pasta de boniato.
Tambien añadir el azucar poco a poco y la yema de un huevo.
( si se quiere hacer sin boniatos pues simplemente es mezclar el azucar con la almendra molida y una clara de huevo en lugar de la yema y se mezcla bien haciendo una pasta, en este caso se usa clara en lugar de yema para ayudar a hacer la masa, asi es mal moldeable)
Hay quien a la masa le añade rayadura de un limon, esto es opcional
Dejar la pasta reposar durante una noche en la nevera ( mejor tapada con papel de plata)
Al dia siguiente hacer bolas con la masa y reservar en un recipiente
Ahora se trata de preparar los piñones ( o de lo que querais hacerlos, coco, chocolate.. etc)
Poner en un plato hondo claras de huevo
En otro plato poner los piñones.
Y por otro lado tener preparada una bandeja de horno ligeramente pintada de aceite de oliva o mantequilla para que no se peguen ( o usar papel sulfurizado), donde se iran colocando los panellets
Ahora:
- Coger la bola
- Pasarla por la clara de huevo ( esto ayudara a que los piñones queden enganchados)
- Rebozar de piñones
- Pintar los piñones con yema de huevo
- Colocarlos en la bandeja.
- Y asi sucesivamente.
Una vez terminado este proceso meter la bandeja en el horno previamente calentado y a media altura. Temperatura del horno: 200 º . Dejarlos unos minutos ( entre 5 y 7 depende de cada horno) hasta que esten doraditos ( no tostados) "



ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS

Este arroz , esta sencillamente delicioso, ademas se puede utilizar cualquier carne o pescado, aunque la costilla le da un sabor especial.

INGREDIENTES

Para 4 comensales

- 300-400gr de costilla sin grasa

- 3-4 ajos picaditos

- 1 cebolla grande picadita

- 2 tomates gordos y maduros pelados y picados

- 1 calabacin con piel picadito

- 1/2 vaso de vino blanco

- pimenton dulce

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

- laurel

- azafran en hebra

- colorante

- caldo de carne o verduras

PRPEPARACION
Se limpian bien las costillas de grasa.Salpimentamos
En una cazuela, o sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente freimos las costillas.
Vamos dando vueltas de vez en cuando hasta que estan algo doraditas.
Entonces , echamos los ajos picados, damos unas vueltas, y añadimos la cebolla picadita,
Dejamos hacer a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, movemos de vez en cuando para que no se pegue.
Entonces echamos el calabacín troceadito, y el azafrán en hebra, dejamos 5 minutos y echamos el vino blanco.
Cuando el vino se ha evaporado , añadimos los tomates, el pimentón, el laurel y algo mas de sal, y dejamos hasta que el tomate se fria, unos 10 minutos a fuego medio.
Mientras calentamos el caldo que luego echaremos al arroz.
Echamos el arroz, a la cazuela del sofrito, (1 vaso para cada 2 personas) sofreimos durante 2 minutos, y añadimos el caldo.
Hay que añadir el triple de caldo o mas.
Yo suelo tener el caldo caliente preparada y si hace falta añado mas
Rectificar de sal y pimentón



LA RECETA DE LA TATA- GARBANZOS CON ESPINACAS

Otra receta de mi tata, rica rica y calentita ummmhhhh.
Esta receta puede ser vegetariana si sustituimos el caldo de pollo por caldo vegetal.

INGREDIENTES
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 bloque de espinacas congeladas
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 rebanada de pan
- 3 ajos
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite
- Pimentón picante
- 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN
En una olla se ponen 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente se fríe el pan.
Cuando este frito se saca, se deja enfriar y se desmigaja con las manos y se reserva aparte.
En ese aceite se fríen los ajos y la cebolla picadita a fuego lento.
Cuando coge colorcito se añade el tomate frito, los garbanzos, el
laurel y el caldo de pollo que los cubra.
Cuando empieza a hervir se echan las espinacas, el pan frito y desmigado y el pimentón, (al gusto).
Se deja unos 10 o 15 minutos y ya esta listo para degustar.
Espero q os guste!!

LA RECETA DE LA TATA- ALBONDIGAS EN SALSA

Hoy la receta es mixta, jejeje, si como los anuncios, con x de mixta,son muy tontos pero a mi me encantan.
Bueno al decir mixta, quiero decir que la receta de las albondigas es mia, y la de la salsa y la foto de la receta es de mi tata, a la que nombro ayudante personal en el blog.
Ella tiene menos tiempo que yo, y compra unas albondigas en el mercadona congeladas, dice que están estupendas. asi que probarlas si quereis y ya nos direis
Desde luego voy a tener que pedirle a mercadona una comisión por promocionarllo tanto en mi blog, jejeje.

INGREDIENTES
Para las albondigas
- 400gr de carne picada de lo que prefiramos o mixta
- 1 ajo picadito y ligeramente sofrito para que no se repita

- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 chorrito de leche
- unas gotas de vinagre
- sal
- perejil fresco picadito
Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde no muy grande
- 1/2 pimiento rojo
- Un chorrito de vino blanco
- 1 cartón pequeño de nata vegetal
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite


PREPARACIÓN
En una sartén se ponen 3 cucharadas de aceite y se fríen el ajo y la cebolla a cascos grandes porque luego se va a triturar con la batidora todo.
Cuando la cebolla esta blandita, se añade el pimiento rojo y el verde a trocitos.
Después se añade el tomate rallado.
Se pone un poco de sal, pimienta al gusto y un chorrito de vino blanco.
Se deja unos 10 minutos mas a fuego lento hasta que se evapore el vino y se haga el tomate.
Se tritura todo
Pasado ese tiempo se anaden las albóndigas ya fritas y el cartón de nata.
Se dejan cocinar 5 minutos mas, para que se mezcle bien todo.
Aparte se pone una olla pequeña con agua, sal y un chorrito de aceite al fuego.
Cuando empieza a hervir se echa el arroz y se deja cocer unos 8 o 10 minutos y ya esta listo para comer.

JUDIAS VERDES EN SALSA GUISADAS

Las judias verdes me encantan, pero hay a muchas personas que no, asi que decidi hacer una salsita ligera para estas judias, tal y como las ha echo mi madre toda la vida, ingrediente mas ingrediente menos.
Están riquisimas y sirven para cualquier dieta, pues llevan poca harina y pocas almendras

INGREDIENTES
- 1/2 k de judias frescas ya limpias de hebras
- 1 cebolla grande
- 3 ajos
- 1 tomate rojo bien maduro
- 1/2 cucharadita de las del café de cominos molidos
- 1 rebanada de pán
- 1 cucharadita de las de postre de harina de maiz
- 15 almendras
- azafran
- 2 vasos de caldo de pollo o verduras
- 1/2 limón pequeño
- aceite de oliva

PREPARACIÓN
En una sarten echamos algo de aceite de oliva, y cuando esté caliente freimos el pan y las almendras, no demasiado para que no se queme.
Los retiramos y reservamos.
En el mismo aceite echamos los ajos a laminas, la cebolla picada en juliana, y cuando esté blandita, el tomate bien rallado.
Salpimentamos.
Dejamos sofreir todo y echamos esto y las almendras y el pan, en una olla superrapida..
Añadimos el caldo. los cominos, el azafrán, y la maicena o harina de maiz, trituramos el conjunto, y añadimos las habicholillas, bien limpias.
Yo las lavo antes de quitarle los lados y las puntas, despues ya troceadas las dejo un rato en agua con un chorrito de vinagre
Las escurro bien y las añado al guiso.
Cerramos la olla y ponemos al fuego medio-bajo
Cuando empiece a hervir las dejais 8 minutos si son algo duras y 3-4 si son muy tiernas
Se pone la olla debajo del grifo con agua fria, os asegurais que podeis abrirla , y rectificais de sazón, añadeis el jugo de medio limón y dejais 2 minutos mas con la olla abierta .
Servir calentito.
De un dia para otro están mas buenas

LA RECETA DE LA TATA- SOPA MINESTRONE

Esta es una sopa que a mi me encanta, al igual que a mi tata, ella hace esta versión con la minestrone, hay muchas, pasa como con la paella o el gazpacho, pero está riquisima de todas formas, es sana, y nutritiva
Ideal para el tiempo que tenemos y el que viene

INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria grande
- 1/2 calabacín
- 1/4 de judías verdes congeladas
- 1 patata
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- Sal
- Aceite
- Pimienta
- Queso rallado

PREPARACIÓN
En una olla se ponen unas 3 cucharadas de aceite, se echan la cebolla, el apio y la zanahoria en cuadraditos pequeños y se sofríen hasta que la cebolla empieza a coger colorcito.
Se añade el tomate frito, el caldo y la pimienta.
Cuando empieza a hervir se echa las judías verdes, el calabacín y la patata, todo a cuadraditos pequeños.
Se deja hervir como 1/4 de hora o 20 minutos.
Ya esta  lista para degustar.
A esta sopa es típico anadirle ya en el plato un poco de queso rallado.
Espero que os guste.

PASTEL DE SURIMI FACIL

Este pastel es super facil de hacer, barato, y muy light, queda muy jugoso y no se ensucia nada apenas
Se puede servir en el plato con una ensalada, o hacer un sanwich con mahonesa y pimientos de piquillo
Verdaderamente delicioso

INGREDIENTES
- 250 gr de palitos de cangrejo
- 1 latita de atún al natural
- 4 huevos
- 200 ml de leche de soja
- un chorrito de tomate frito
- sal
- pimienta
- perejil (una cucharada)


PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC
Batir todos los ingredientes, y echarlos en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
Si quereis que la masa quede mas gordita , meter la masa en un molde mas pequeño o tipo plum-cake, yo utilicé un molde típico de bizcocho tamaño normal y me quedo 1,5cm de altura.
Meter en el horno hasta que el centro esté cuajado (30-40 minutos)
Desmoldar y servir, solo, con ensalada, en sanwich, etc, podemos cortar trozos con ayuda de un molde de acero.
Se come frio o caliente segun preferencias, a mi me gusta más frio, o a temperatura ambiente.

GOXUA (dulce)

Hoy pongo una receta amiga que me ha mandado Garamantea, es genial, es típico de Álava, y aunque como ella dice , no sirve para dieta, estamos en fin de semana y ademas podemos esconder las lorzas en los abrigos, palabras textuales de Garamantea, jajaja.
Espero que os guste , merece la pena hacerla pues el aspecto es genial y el sabor lo será aun mas.
Gracias guapisima, por no cansarte de mandarme recetas.

INGREDIENTES
- Nata montada
- Crema pastelera
- Bizcocho finito ( o sobaos, o magdalenas cortadas; cualquier tipo de bizcocho que sea bajito)
- Caramelo líquido
- Un poquito de whisky


ELABORACIÓN
Este postre se monta en función de los recipientes que vayamos a utilizar. Pueden ser vasos, copas, tazas transparentes...
Para tres o cuatro copas como las de la fotografía, montar un brik de nata (de 200 cl. especial para montar) con dos o tres cucharadas de azúcar, con la batidora. Es muy fácil, en uno o dos minutos estará lista.
Se puede comprar la nata ya montada, pero no vale la de spray, porque es demasiado ligera y no tiene consistencia para soportar el resto de los ingredientes.
Hacer una crema pastelera, según diga el paquete del fabricante. Yo compro Royal o Potax ( las cajitas de hacer natillas) también vienen las instrucciones para hacer crema pastelera. Dejar enfriar.
Al igual que la nata, se puede comprar ya elaborada y así nos evitamos tener que hacerla.
Rellenar las copas que más nos gusten con 2 cm. de nata montada. Encima de la nata colocar un disco de bizcocho (que previamente habremos cortado a la medida de la copa)
Debe ser un bizcocho finito, no más de 2 cm. de grosor. Por eso digo que valen otro tipo de bizcochos que sean bajitos. Para este, utilicé una de esas planchas de bizcocho para tartas ( vienen en un paquete de tres)
Mojar con un pincel empapado de whisky el bizcocho por encima. Muy poquito para que no se empape; sólo unos toquecitos.
Encima del bizcocho, colocar 2 cm. de crema pastelera.
Dejar en la nevera hasta el momento en que se vaya a consumir.
Echar por encima el caramelo líquido, cuando se vaya a servir el postre.
Y a disfrutarrrrrr!!!!

FRICANDÓ CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Esta receta es típica de Catalunya, y se suele preparar los domingos o cuando hay invitados.

Con el fricandó pasa como con el gazpacho, cada uno tiene su forma y manera, pero la base es esta

Queda riquisima, es facil de hacer, y aunque en Catalunya suelen hacer esta receta con otro tipo de setas,( moixerons) le va bien cualquier clase de seta o champiñón

No dejeis de probarla pues es deliciosa.

La parte ideal de la ternera es  tapa, babilla, pierna, que sea tierna y limpia de grasa, nervios y tendones.

Se debe cortar muy fino y de tamaño  regular, de bocado como a mi me gusta

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 800gr de ternera

- 1 cebolla grande o 2 medianas

- 400gr de tomate rallado o de lata

- 1/2 vaso de coñac

- harina

- sal

- pimienta

- 1 clavo

- 250 gr de champiñon portobello,( los compre en carrefour)

- 1litro de caldo de carne , pollo o verduras

- aceite de oliva

- 8-10 almendras tostadas

- 1 ajo

- perejil fresco muy picado

PREPARACIÓN

Preparamos la ternera en finos filetes , limpios.

Los salpimentamos ligeramente, los pasamos por harina, y los freimos en aceite de oliva (poco) bien caliente,vuelta y vuelta.

Los reservamos sobre un papel de cocina para que pierda el esceso de aceite.

En ese mismo aceite echamos la cebolla muy picadita y la sofreimos a fuego medio hasta que coja un ligero color marroncito y esté blandita.

Añadimos el tomate, el clavo, sazonamos, y echamos el caldo y el coñac, dejamos que hierva a fuego medio, unos 20 minutos.

Sacamos el clavo y trituramos la salsa.

Volvemos a echar la salsa en la cazuela, añadimos la carne y los champiñones.

Dejamos hacer unos 20 minutos mas, no debe dejar de hacer chup-chup, la salsa debe quedar espesita, si queda muy ligera , disolvemos un poco de maicena o harina de maiz en 1/4 de vaso con agua fria y lo echamos a la salsa.

Si queda espesa, añadimos mas caldo o agua.

5 minutos antes de terminar, majamos las almendras , el ajo y el perejil.

Lo echamos a la cazuela y dejamos cocer los ultimos 5 minutos, probamos de sal.

Es ideal servirlo con un pure de patatas, de castañas o patatas fritas

POTAJE DE ALUBIAS CON OREJA Y CHORIZO

Este sensacional potaje, es receta de mi madre, está riquisimo, y aunque parezca lo contrario, no está nada pesado, yo no digiero bien las legumbres, y sin embargo si me como solo un cazo y despues bastante fruta, no me sientan mal y eso, tampoco engorda.

INGREDIENTES

- 400gr de alubias blancas

- 4 ajos

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1 zanahoria

- 1 pimiento rojo no muy grande

- 1 oreja de cerdo

- 2 chorizos

- 1 guindilla

- azafrán en hebra

- sal

- pimienta

- 1 pastilla de avecrem

- aceite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo toda la noche las judias en abundante agua.

En una olla super rápida, ponemos todos los ingredientes en crudo.

Las judias, la oreja entera, los chorizos , las verduras enteras,y limpias , sin pieles ni semillas, y los condimentos.

Echamos un chorrito muy pequeño de aceite

Cubrimos de agua , y dejamos como 3 dedos por encima de los ingredientes.

Cuando empiece a echar vapor, contamos 12-15 minutos.

Enfriamos la olla, la abrimos y sacamos las verduras, las trituramos y las echamos de nuevo en la olla.

Troceamos la oreja y el chorizo, y lo ponemos de nuevo en la olla.

Lo probamos de sal, y si el caldo está muy claro , dejamos que hierva unos minutos a fuego fuerte y con la olla abierta

LA RECETA DE LA TATA- ENSALADA CHINA

Otra de las recetas super chulas de "mi tata", es muy sencillita, y aunque lleva azucar puede servir para la dieta, pues no lleva mucha, de todas formas se puede sustituir por cualquier edulcorante con la consistencia similar del azucar

INGREDIENTES
- Lechuga
- Jamón York
- Zanahoria
- Agar-agar
 Aliño
- 1/4 de vaso de vinagre de manzana o vino blanco
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol
- 50 g. de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal

PREPARACIÓN
Poner el agar- agar en remojo durante al menos 4 horas, este dato lo he puesto mas tarde gracias al comentario de la creadora de la receta
En un plato poner la lechuga lavadita y cortada,sobre ella poner la zanahoria en tiras
Sobre la zanahoria el jamón en tiras
Y sobre el jamón el agar-agar, que habremos estrujado muy bien con las manos para que suelte toda el agua
Batir con la batidora todos los ingredientes del aliño, y rociar la ensalada
Servir mas aliño aparte por si alguien quiere mas

Gracias de nuevo, guapisima, ayyyy, que haria yo sin ti.....

MIGAS DE BACALAO CON PATATAS Y BECHAMEL

Hoy os he preparado un paso a paso con bacalao.
El bacalao es uno de mis pescados preferidos y sin embargo aún no habia subido ninguna receta.
Esta es muy sencilla, ademas , no es muy calorica, porque no lleva mucha maicena.
Está riquisima, probarla y me decis

INGREDIENTES
- 400 g de migas de bacalao desalado
- 3 vasos de leche desnatada 
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de coñac
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de maicena
- 5-6 patatas pequeñas
- pimientos de piquillo
- 100 g de queso rallado


PREPARACION
Desalar muy bien las migas de bacalao.
Yo lo he echo de manera rapida.
Las he lavado bien y las he dejado en un colador , el colador metido en una fuente, pero que el fondo del colador , no toque el fondo de la fuente.
Cubrimos con agua , y cada 10 minutos durante 40 minutos le cambiamos el agua
Ponemos las patatas a cocer en agua y muy poca sal, bien lavadas y sin pelar.
Las dejamos hasta que estén tiernas, entonces las dejamos enfriar, las pelamos y las hacemos ruedas.
En una cazuela calentar una cucharada de aceite a fuego lento, añadir la maicena , dar unas vueltas para desleir bien, y añadimos la leche, el vino , y el coñac, junto con la pastilla de caldo de pescado, dejamos  unos 15 minutos, movemos a menudo para que no se pegue.  
Seguidamente incorporar las migas de bacalao y cocinar durante 5 minutos más.
En una fuente engrasada, ponemos rodajas de patata, tiras de pimiento, y bacalao con bechamel, ponemos otra vez rodajas de patata, tiras de pimiento, y el resto del bacalao con bechamel.
Cubrir con una capa de queso rallado y gratinar al horno

EMPANADA DE POLLO, QUESO Y CHORIZO



Hoy una de mis recetas de hojaldre, que con esto de la dieta , hace tiempo que no pongo,.

La hice como siempre, ya sabeis que os digo que hay que tener imaginación y aprovechar lo que hay en la nevera.

En esta ocasión el resultado fue especialmente sorprendente, y aunque yo no suelo comer chorizo, lo compro para mi marido, me encantó esta empanada.

Espero que a vosotros tambien os guste

INGREDIENTES

- 1 lamina de hojaldre fresco

- tomate frito

- 4 lonchas de queso

- 100gr de queso manchego curado en taquitos pequeñitos

- sobras de pollo asado o cocido, podeis asarlo vosotros

- 100gr de chorizo de calidad picado

PREPARACIÓN

Extendemos el hojaldre, pero no lo estiramos, lo pinchamos un poco con un tenedor.

Ponemos tomate frito por todo.

Rellenamos la mitad del hojaldre para tapar con la otra mitad.

Echamos las lonchas de queso, el pollo, picado, el queso en trocitos, y el chorizo.

Tapamos , y sellamos bien con la ayuda de un tenedor.

Pincelamos el hojaldre con huevo o con leche, y lo ponemos a horno precalentado.

180º unos 20-25

LA RECETA DE LA TATA- POLLO EN SALSA DE PIMIENTA CON ARROZ BASMATI

Esta es otra receta de mi tata, muy sencilla y muy rica.

Se puede hacer con otras carnes, aunque a la de pollo por su sabor suave le va genial

Ademas podemos servirla con patatas fritas si nos gusta mas, pero con el arroz y el aroma del basmati ideal.

Gracias tata, me estás haciendo la vida mas facil

INGREDIENTES

- 1 pechuga de pollo en filetes

- 2 cartones pequeños de nata vegetal

- Brandy

- Pimientas verdes

- Arroz basmati

- Sal

- Aceite

PREPARACIÓN

Se pone en la sartén un chorrito de aceite y se hacen a la plancha los filetes de pollo.

En el vaso de la batidora se pone un chorrito de brandy y las pimientas verdes machacadas ( 2 o 3 cucharaditas de las de cafe), se tritura y se añade al pollo.

Se deja evaporar un poco y se añade la nata y un poquito de sal.

Se deja cocinar unos 5 minutos y ya esta listo para comer.

Aparte se pone agua a hervir con un poquito de sal y un chorrito de aceite y cuando empieza a hervir se echa el arroz basmati.

Cuando esté el arroz ,se pone en algún molde para que a la hora de servir quede mas bonito.

Yo he usado una taza de café con leche.

Pues que aproveche y espero que os guste!

HAMBURGUESAS DELICIOSAS DE POLLO ASADO , CON ROSTI DE PATATAS Y SALSA DE TOMATE

En mi casa no se tira nada, imagino que como en la mayoria de las casas.
Siempre que me sobra pollo, suelo hacer croquetas, pero queria hacer algo diferente, asi que me inventé estas hamburguesas
Por cierto están deliciosas
Probarlas y vereis que no os defraudan
Con los restos de pollo se pueden hacer muchas otras comidas. canelones, sanwich, ensaladas, pizza, empanadas, sopas, etc


INGREDIENTES
- 300gr de restos de pollo asado ya sin piel ni huesos
- 100gr de pan rallado
- 3 huevos
- 150ml de leche desnatada
- 1 puerro muy picadito y sofrito
- sal
- pimienta
- oregano
- ajo en polvo
- Pan rallado


PREPARACIÓN
Lavamos y picamos muy bien el puerro, y lo pochamos en un hilito de aceite a fuego muy lento para que no se tueste demasiado y se haga bien
Picamos el pollo muy pequeño y lo echamos en una fuente honda.
Batimos los hevos y mezclamos con la leche
Echamos los huevos y la leche sobre el pollo, añadimos los condimentos y el puerro, y por ultimo añadimos el pan rallado.
Mezclamos muy bien , y dejamos reposar un rato.
Formamos las hamburguesas, y las pasamos por pan rallado.
Las guardamos en el frigorifico un ratito.
Ponemos el horno a 180º.
Cuando esté caliente ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, y sobre el papel las hamburguesas
Metemos la bandeja en el horno y cuando esten doradas por un lado les damos la vuelta.
No deben estar dem,asiado doradas o se quedarám secas.Recordar que el pollo ya esta cocinado y con pocos minutos estarán en su punto
Si lo preferimos , podemos freirlas.
Servir calentitas con salsa de tomate, http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/02/salsa-de-tomate.html
y un rosti de patatas http://www.merendolas.com/wp-content/uploads/img_2815.jpg

Rosti de patatas

El rosti de patatas es genial, es economico, delicioso , sencillo, y gusta a niños y grandes.
Como no lleva apenas aceite, puede servir para dieta
Es un acompañamiento perfecto para muchos platos , ya sea carne, pescado u otros vegetales
Lo ideal es hacerlo en una sartén antiadherente, asi usamos menos aceite y no se pega


INGREDIENTES
- 4 patatas
- sal
- pimienta
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
- romero
- oregano


PREPARACIÓN
Pelamos las patatas, las lavamos bien , y las rallamos con el rallador gordo.
Salpimentamos las patatas.
En una sartén ponemos un hilito de aceite o pincelamos con aceite, y cuando está caliente, echamos las patatas, y vaamos aplanando bien , como si fuese una tortilla.
Bajamos el fuego y dejamos que se haga poco a poco.
Espolvoreamos con el resto de los condimentos.
Cuando hayan pasado unos 8-10 minutos y con la ayuda de un plato grande, damos la vuelta al rosti para que se haga por el otro lado, añadimos algo mas de aceite si fuese necesario.
El rosti debe quedar dorarito por fuera ademas de crujiente, y tierno por dentro


Mañana os pondré un acompañamiento ideal para el rosti

SOPA DE ARROZ CON ALMEJAS

La receta de hoy es de Karlos Arguiñano, tal y como la hizo él, no he cambiado nada.

os paso el enlace

http://www.antena3.com/programas/la-cocina-de-karlos-arguinano/recetario/sopas/sopa-arroz-almejas_2010092400190.html

Esta super rica, y en estas fechas hay que hacer platos de cuchara, que ademas sean nutritivos y no engorden.

Tambien es un plato barato

Hacía mucho que no veia a Arguiñano, pero ahora he vuelto a verlo, y os recomiendo a todos que lo hagais, cocina muy bien y es muy limpio.

INGREDIENTES

- 20 almejas

- 100 gr. de arroz

- 1 puerro

- 2 zanahorias

- 1’5 l. de caldo de ave

- aceite de oliva

- sal

- 1 cucharadita de azafrán

PREPARACIÓN

Limpiar bien el  el puerro y picarlo, pelar la zanahoria y picarla 

Rehogár las dos verduras en 2 cucharadas de aceite de oliva, bien pochaditas, y sazonarlas 

Cuando estén pochaditas, unos 10 minutos, añadir el arroz y darle unas vueltas.

Cuando empiece a tomar color agregar el azafrán.

Añadir el caldo caliente , tapar y dejar que hierva durante 15 minutos.

Cuando el arroz esté a punto, añadir las almejas y dejar hervir la sopa hasta que se abran las almejas.