TAJIN DE CORDERO CON PASAS

Este fin de semana os voy a poner dos recetas arabes estupendas en dos veces, hoy el tajin de corderro y mañana el cous-cous de verdura para acompañarlo, aunque tambien se puede acompañar de unas patatas fritas de toda la vida, de hecho el tajin tal y como lo he echo, es muy parecido a una rceta que hace mi madre con cordero de toda la vida, solo que no lleva tantas especias exoticas.

La cocina aarabe y la coicna andaluza tienen muchisimas cosas en comun, logico pues nuestras culturas estuvieron mezcladas durante cientos de años.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 500gr de cordero deshuesado del cuello o la paletilla en trozos

- 1 puerro grande

- 3 ajos

- 50 gr de ciruelas pasas sin hueso

- azafran en hebra

- 1 cucharadita de ras al hanout (mezcla de especias, de venta en alcampo, hipercor, carrefour)

- 3 ramitas de cilantro fresco

- perejil picado fresco

- 1 ramita fina de canela

- 1 litro de agua

PREPARACION

Doramos los dados de cordero sazonados en un poco de aceite.

Sacamos el cordero cuando este dorado y añadimos los ajos picados, damos unas vueltas y echamos el puerro bien picadito y limpio.

Dejamos que se haga bien a fuego medio-lento.

Entonces volvemos a poner en la sarten el cordero

Añadimos la canela, y todas las especias, incluido el cilantro y el perejil.

No echar aun las ciruelas

Dejamos 1 minuto y añadimos el agua, tapamos y dejamos cocer 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, añadimos las ciruelas y dejamos cocer 30 minutos mas , o hasta que la salsa este bien espesita.

Rectificamos de sal

Servimos con cous-cous

MIS RECETAS HECHAS POR MIS LECTORAS- MACARRONES CAMPESINOS

La receta de hoy la manda Neiel, y es una "receta amiga", que me mandaron mis amigas Elisa y Lidia.

http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2011/02/macarrones-campesinos.html

Dice Neiel que de esta manera su marido come mas verdura, y a la misma vez le gusta , asi que ya sabeis todas las que teneis problemillas on las verduras , para que vuestros maridos, niños o vosotras mismas os las comais mas agusto

Como siempre a Neiel le ha salido la receta genial

Muchas gracias guapa, eres un sol.

BASTONCITOS DE PAN CON JAMON Y QUESO

Bueno aquí estoy de nuevo, la verdad es que no tengo mucho tiempo , pero no me olvido de que seguís aquí esperando mis recetas
Muchas gracias por todo vuestro apoyo sobre todo a los que me preguntais o me escribis a mi correo animandome a subir recetas y comprendiendo que me falta tiempo,


Hoy la receta es muy muy sencillita, la masa que he utilizado es de Tito y para el que no conozca su maravilloso blog pinchar aquí.http://tito1972ml.blogspot.com/2011/05/pizza-special-pe.html


Hice una buena ensalada y con estos piquitos de acompañamiento genial, buenísimo.


INGREDIENTES
- 1/4 kg de harina

- 1/4 vaso de leche
- 1/4 vaso de aceite de girasol
- 1/4 vaso de vino blanco
- 1 huevo
-  sal
- 2-3 lonchas de jamón serrano muy picadito
- queso en polvo o en hilo al gusto

PREPARACION
Mezcclamos todos los ingredientes menos las semillas de mostaza
Amasamos muy bien , si necesitamos algo mas de harina o leche incluso agua , añadimos, eso se nota, porque si necesitamos mas harina , la masa se pega en las manos, y al contrario si la masa es difcil de manejar y no la vemos blandita , añadimos algo de liquido.
Estiramos la masa que quede finita, y cortamos tiritas del mismo tañaño.
Las retorcemos un poco por los estremos y las ponemos en una placa de horno sobre papel vegetal.
Las pintamos con huevo
Metemos a 180º con ventilador , hasta que esten bien doraritos

Servir con lo que queramos y si nos sobra los metemos en una bolsa bien cerradita, duran varios dias

LA RECETA DE LA TATA- SANWICH MARINERO

Hoy vuelvo a poner una de las riquisimas recetas de mi "tata", hacia mucho que no las ponia porque las tengo en reserva, y este sanwich no merece seguir guardado en la carpeta del blog, a que no?
Parece que ya internet va a poder seguir ayudandome con el blog jejeje
La verdad es que aun no tengo internet propio, pues de los 15 dias que me dijeron como maximo , llevan mas de un mes.
Lo que pasa es que tengo un ciber-cafe cerca de casa y no tienen la red cerrada , asi que lo pillo con el wifi.

No se si podre poner receta todos los dias, pues he cambiado de  trabajo y no tengo mucho tiempo, pero haré todo loq ue pueda y mil gracias por seguir ahi

INGREDIENTES-Pan de molde
-Tomate triturado natural de lata
-Atun
-Mayonesa
-Anchoas
-Pimiento del piquillo a tiras
-Aceitunas sin hueso

PREPARACION
Untar una rebanada con el tomate triturado.
Encima poner una capa con el atun bien escurrido.
Tapar con otra rebanada de pan.
Untaría con mayonesa.
Poner una capa alternando anchoas y las tiras de pimiento.
Encima decorar con las aceitunas.


Espero que os guste!!

ATUN MARINADO A LA PLANCHA

El atún es un manjar delicioso y un alimento muy nutritivo y con excelentes propiedades.

Asi preparado es ideal para todos y por supuesto para quien esta a dieta

No hay que cocinarlo mucho para que no quede seco

INGREDIENTES

- 4 medallones de atun congelado

- Ajo 2

- sal

- pimienta

- Eneldo

-Vino blanco ½ vaso

- aceite

- 1 limon

PREPARACION

Adobar el atun con todos los ingredientes y un hilito de aceite y dejar marinar 2 horas

Asar a la plancha y servirlo con la guarnicion preferida.

En mi caso Tabulé

TRUFAS

Delicioooosaaaasssssss!!!!!

No se puede explicar de otra manera.
Deciros solamente, que tienen un toque de naranja, ummmhhhh, eso si, si no os gusta ese toque de naranja , no hace falta que se lo pongáis.
Ademas como a mi el chocolate no me gusta dulce, no le puse nada de azúcar, , pero vosotros podeis añadirle , incluso una cucharadita de miel que se disuelve mejor.


INGREDIENTES
Para 20 trufitas
- 1 tableta de choclate postres 200gr
- 4 cucharadas de nata liquida
- ralladura de una naranja
- 1 cucharada de agua de azahar
- canela
- 3 cucharadas de ron
- fideos de chocolate
- Almendra crujiente


PREPARACION
Mezclamos la nata con la ralladura de la naranja , el agua de azahar y la canela, (si decidimos añadir miel o azúcar , hacerlo ahora.
Calentar todo removiendo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado , mover todo hasta que se disuelva completamente y quede una salsa fina.
Esperar a que enfrie un poco y añadirle el ron, yo no lo hice y los vapores que salieron me dejaron piripi, jajajaja, me entró una tontería y una risa, jajajaja.
Mezclar todo bien y meter en la nevera hasta que esté la masa dura.
Hacer bolitas pequeñas y rebozar en fideos o almendras.
Meterlas en capsulas y ponerlas en el congelador hasta el momento de consumirlas

TABULÉ - en mi casa se come pepino español

EN MI CASA COME PEPINO ESPAÑOL HASTA EL GATO.

Me encanta el tabulé, en este tiempo resulta refrescante, nutritivo , digerible, y muy fácil de hacer, se puede dejar preparado de un dia para otro, y además nos lo podemos llevar en un taper si no comemos en casa.
Le he dado mi toque personal , pero sobre todo he utilizado PEPINO ESPAÑOL.


INGREDIENTES
- 1 vaso de cous-cous precocinado
- 1 vaso de agua fría
- 1 pepino ESPAÑOL, y otro para decorar, que no hará falta si no decoramos.
- 1 limón
- hierbabuena fresca (7-8 hojas)
- sal
- aceite de oliva
- 10- 12 aceitunas negras ( yo no tenia y las puse verdes)
- un toque de cominos en polvo
- 1 tomate grande
- 10-12 cebollitas en vinagre.


PREPARACION
Lo primero de todo, pelar no del todo el pepino y hacerlo tiras.
Ponerlo en un bol, junto con el limón exprimido, un pelin de sal y la hierbabuena picada.
Dejar macerar media hora.
Mientras hidratamos el cous-cous, y lo hacemos con agua fría, ya que es para una ensalada.
Ponemos el cous-cous en un bol, y añadimos el agua fría, removemos tapamos y dejamos 15 minutos.
Pelamos y picamos el tomate, picamos muy bien las cebollitas.
Partimos en dos las aceitunas, y las mezclamos con el tomate y las cebollitas , ponemos algo de sal y de cominos.
Soltamos el cous-cous, añadiendo un hilito de aceite de oliva y sal, podemos hacerlo con las manos, queda mejor, debe quedar suelto.
Mezclamos todos los ingredientes, y probamos de sal y limón.
Dejamos reposar la ensalada en la nevera al menos 1 hora
Decoramos y a disfrutarla

CODILLO AL HORNO

Nunca había cocinado ni comido codillo, pero el otro dia el carnicero me los ofreció y me dijo que en el horno salen muy buenos, asi que los compre y los cocine asi, me parecía que qedarian ricos y quedaron estupendos



INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 codillos de cerdo
- sal
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 2 cucharadita de pimenton dulce
- ½ de cucharadita de pimienta blanca
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva, poco
- 2 vasos de agua


PREPARACION
Poner todos los ingredientes juntos en una fuente de cristal honda para horno.
Poner el horno a 180º y dejar durante un periodo de 2 horas aproximadamente.
Cocer unas patatas aparte en agua y sal
Dejar reposar un poco el codillo antes de limpioarlo.
Servir limpio y loncheado junto a las patatas regadas con la salsa que ha quedado en la fuente y espolvoreado con perejil.