RECETA AMIGA- POLLO ASADO DESHILACHADO EN SALSA DE TOMATE

Esta receta de nuevo es de Lidia, en su casa, compran pollo asado para hacer esta salsa.

Tambien puede servir pollo asado casero.

En casa de Lidia se come mojando mucho pan.

Pero con un arroz blanco o unas patatas fritas estará de rechupete.

Gracias Lidia por colaborar en que esta seccion no se pierda.

INGREDIENTES

- 1 pollo asado deshilachado y sin piel

- 2'5kg de tomates

- 1'5kg de cebollas

- 1 cabeza de ajos

- 3 pimientos grandecitos

- 1 lata de tomate natural triturado de 1k

- sal

- azucar

- aceite

PREPARACION

Pelar y trocear los tomates y el resto de las verduras.

Hacer un sofrito con todas las verduras y un poco del tomate troceado.

Cuando se ha sofrito se pasa todo por la batidora, junto al resto del tomate.

Sofreir este conjunto con un poco de aceite en una sartén, a fuego medio.

Cuando se ha consumido, añadimos una lata de tomate natural triturado

Añadimos 3 cucharaditas de las de cafe de sal y otras 3 de azucar.

Dejamos cocinar un poco mas, hasta que lo vemos a nuestro gusto.

Finalmente añadimos el pollo deshilachado y sin piel.

Dejamos que cueza unos minutos y ya esta listo.

TORCETTI AL FUNGI PORCINO ,CON CREMA DE ALBAHACA Y AROMA DE PIMIENTA ROSA

 

Encontré esta maravillosa pasta en "Alcampo", y aunque sale mas cara que la pasta normal, vale la pena , al hervir deja un aroma delicioso.
La pimienta rosa de jamaica la compro en un puesto del mercadillo semanal, tienen muchos condimentos diferentes y ricos .
Y la albahaca la tengo siempre fresca en el patio de mi casa que es particular, jajajaja
Con esta receta podeis dejar a los invitados con la boca abierta.
Podeis hacerlo con cualquier tipo de pasta.
Espero que os guste


INGREDIENTES
Para 4 personas 
- 300-350 gr de pasta
- 20 hojas de albahaca
- 400ml de nata vegetal
- champiñones laminados
- aceite
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cebolla pequeña 
- 4-5 dientes de ajo
- perejil
- sal
- pimienta rosa en grano recien molida


PREPARACION
Sofreimos en unas 5 cucharadas de aceite de oliva, los ajos muy picaditos y despues la cebolla triturada unos 7 minutos a fuego lento.
Añadimos los champiñones y sazonamos.
Dejamos que se cocine unos 4 minutos y añadimos un chorrito de vino blanco y el perejil muy picado
Cocinamos hasta que se evapore todo el liquido.
Mientras lavamos las hojas de albahaca y las secamos muy bien.
Las ponemos junto a la nata vegetal, y lo trituramos todo.
Añadimos esta salsa a los champiñones y le ponemos un poco de pimienta rosa recien triturada.
Cocinamos 5 minutos.
Mientras cocinamos la pasta al dente
Mezclamos la pasta con la salsa o servimos la salsa aparte segun nos guste.
En cada plato decoramos con un poco de pimienta rosa.
Servimos queso aparte

PANELLETS

Estos panellets los hice el año pasado, la receta como algunos sabeis me la mandó María, ya que ella hizo los primeros.


Yo los hice sin patata ni boniato, solo con la almendra y el azucar, bañados con piñones, como los hacía en barcelona
Vale la pena hacerlos, están super ricos, mas incluso que los que se compran
Os dejo el enlace aqui

MORIR SOÑANDO

Nombre precioso para, esta refrescante y deliciosa bebida Dominicana
Sé que muchos pensareis que me la ha enviado mi hermana Esther, pero no, la receta me la ha dado Ana, una amiga de la adolescencia que tambien vive allí.
Ana me ha dado la receta , pero la he echo yo, y espero que sea como la que hacen alli.
A mi me ha encantado, os la recomiendo a todos
Y aunque ya hace fresquito, esta bebida pega siempre.
Si no quereis usar azucar , poner edulcorante pues esta bebida es dulce.
La leche evaporada es leche a la que se le ha quitado  un 60% de agua, asi que está mas espesa, pero no lleva azucar, no es leche condensada.


INGREDIENTES
Para 2
-  1 vaso de zumo de naranjas
- azucar moreno, al gusto , pero tiene que estar dulce
- medio vaso de leche evaporada
- bastante hielo


PREPARACION
Mezclar el zumo de fruta con el azúcar y el hielo en cubitos y cuando esté bien fría añadir la leche evaporada y mezclar bien. Servir inmediatamente.

La cantidad de zumo debe ser algo mayor que la de leche para que no sepa mucho a leche. El resto se completa con hielo. Si es de limón, que es muy agrio, puedes añadir algo de agua. 

El secreto para que con el ácido del cítrico no se corte la leche es que esté muy fría. Si está muy fría no se cortará.

Que te parece Ana?, y a ti Esther?,  que tambien la conoces, ¿me ha salido bien?

LA RECETA DE LA TATA- POLLO CON CHAMPIÑONES AL GRATÉN

Hoy otra de las deliciosas recetas de "la tata".
Tiene una pinta rica rica. y seguro que gusta a niños y grandes.
Ademas es muy facil


INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo
- 1 lata de champiñones laminados
- 300ml de nata para cocinar
- 1 sobre de sopa de cebolla
- queso rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva


PREPARACION
Se frien los champiñones con un poquito de aceite de oliva.
Se corta la pechuga a daditos , se salpimenta y se añade a los champiñones.
Se pasa esto a una bandeja para horno.
Se le echa por encima la nata, el sobre de cebolla y el queso.
Se gratina y ya está listo para degustar
Dice la tata textualmente que está riquiiiisimo!!!!

MIS RECETAS HECHAS POR MIS LECTORAS-ALBONDIGAS SUECAS

 Tamara me ha enviado esta foto, asi que esta semana le ha tocado doble, eso le pasa por ser aplicada y mandarme recetas y fotos de mis recetas.

Ha echo mis "albondigas suecas ", podeis ver la receta aquí.

Tamara las ha echo en el horno, unos 20 minutos con ventilador y grill.

Claro son mucho mas sanas, y se mancha menos.

Me cuenta, que no salen tan crujientes y que tampoco llevan harina.

Las hizo con aguja de ternera y las sirvió con tomates al horno

Riquisimo y sano, asi que venga animaros todas, o es que tengo que contratarla fija en la plantilla?

Por mi encantada pero venga sed buenas y mandarme cositas

Gracias Tamara

SOPA DE CEBOLLA

Sopita calentita, ayyyy, que rica!!!!

Ahora si que sienta , y aunque aun en algunas zonas como en Malaga no hace frio , al menos reconforta despues de tanta lluvia y humedad.

Ademas la cebolla es muy diurética y tiene muchas propiedades

Asi que no tenemos escusa para no tomarnos un buen tazon.

Y si ademas está deliciosa, ¿que mas podemos pedir?

INGREDIENTES
Para 6 personas
- 3 cebollas gordas
- 1y 1/2 litro de caldo de verduras
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 1/2 rebanada de pan tostado por persona(rustico)
- queso 
- 1 cucharada de mostaza


PREPARACION
Ponemos aceite de oliva en una cacerola, como 4-6 cucharadas
Cortamos las cebollas en juliana muy fina y la echamos en el aceite.
Salpimentamos y dejamos que se haga a fuego lento y tapado, removiendo de vez en cuando.
Cuando la cebolla este blandita y con color marroncito, echamos el caldo y la mostaza y dejamos cocer 15-20 minutos.
Mientras tostamos las rebanadas de pan cortado grueso.
Repartimos la sopa en los cuencos, y ponemos un pelin de queso, sobre él, una tostada y mas queso.
Metemos en el horno con el gratinador encendido y sacamos cuando el queso esté derretido y haya cogido algo de color

"RECETA AMIGA" BERENJENAS CON ATUN

La receta de hoy ha sido enviada por Tamara, y aunque yo tengo publicadas unas berenjenas con atun son muy diferentes .

Me ha gustado mucho esta receta Tamara, pienso hacerla así, pues el queso de cabra debe darle un punto....

No sabes cuanto te agradezco que me envies tus recetas y tambien fotos de las mias.

Eres un sol

INGREDIENTES

- 2 berenjenas medianas
- 3 latas de atun en aceite de oliva (o al natural)
- 100-150gr de queso de cabra (yo uso queso fresco de García Vaquero, es muy suave, pero consistente y no tiene suero)
- Queso para gratinar
- Sal y pimienta

PREPARACION
Se parten las berenjenas al medio y se vacían, dejando algo de carne en las "cáscaras", que se reserva. 
Se pica toda la carne de las berenjenas y en una sartén grande o un wok se sofríe hasta que empiece a estar hecha. En ese momento se añade sal y pimienta al gusto, y el queso de cabra cortado en taquitos y cuando este empiece a derretirse, se añaden dos de las tres latas de atún. Se deja un poco más removiéndolo hasta que se mezcle todo bien, pero no mucho para que el atún no se seque (se retira antes de qeu cambie de color)
Mientras habremos precalentado el horno a unos 180º, y metido las "cascaras" de las berenjenas unos 10 minutos, hasta que se vea que la carne está tierna. Se sacan del horno y se rellenan con el sofrito, y cuando esté todo se añade la última lata de atún por los huequecillos que queden libres, se le hecha un poco de queso para gratinar, y se mete en el horno con el grill unos 5 o 10 minutos (hasta que se vea el queso dorado)
Si se tiene un horno con carrito, no hace falta sacar las berenjenas para rellenarlas, se puede hacer desde un lateral con cuidado de no quemarse!

Ah! Yo suelo aprovechar, y pongo el horno y las cáscaras de las berenjenas para que se vaya haciendo mientras rehogo el relleno.

Besos Tamara y mil gracias !!!!guapa!!!!

POTAJE DE GARBANZOS RÁPIDO CON ACELGAS

Este potaje , ademas de rico y sano apetece un montón estos dias.

Os animo a hacerlo porque tambien es muy rapido , ya que está echo con los garbanzos cocidos y congelados de Mercadona.

INGREDIENTES

- 1 cebolla

- 1 tomate maduro

- 3-4 ajos

- 1 berenjena pequeña

- 2-3 zanahorias

- 4 hojas de acelgas bien grandes

- 1 bolsa de garbanzos congelados o un bote de garbanzos cocidos

- 2 patatas

- sal

- pimienta

- pimentón de la vera

- 1 hoja de laurel

- colorante

PREPARACION

Primero de todo, pelamos y picamos en cubitos la berenjena y la dejamos en un colador con sal para que suelte lo amargo.

Mientras, pelamos y picamos la cebolla y los ajos.

Sofreimos primero los ajos, y despues añadimos la cebolla.

Mientras esto sofrie, pelamos y picamos el tomate o lo rallamos.

Y tambien pelamos y hacemos rodajas la zanahoria.

Añadimos el tomate al sofrito , y cuando veamos que ha dado unas vueltas, añadimos la berenjena.

Salpimentamos

Sofreimos el conjunto unos 8 minutos a fuego bajo.

Añadimos la zanahoria y la patata , añadimos el pimenton , el laurel y el colorante y damos unas vueltas.

Ahora ponemos agua que cubra esto y sobrepase por 2 o 3 dedos.

Dejamos cocer unos 10 minutos, y añadimos las acelgas bien lavadas y picadas.

Cocemos 10 minutos mas, y añadimos los garbanzos sin descongelar.

Cuando comience a hervir de nuevo dejamos el conjunto 5 minutos a fuego vivo.

Si fuese necesario rectificamos de sal y agua

CHIPS DE MANZANA

¿Hay algo mas sano y natural que una manzana?
¿Y si ademas le ponemos algo de azucar moreno , canela y gengibre?
Pues tendremos unos chips de manzana sanos y deliciosos


Son muy faciles de hacer, y ahora que ya llega el frio, bueno en algunos sitios, jajaja, apetece mucho poner el horno , ademas desprende un olor que se te hace la boca agua.
Duran hasta tres dias en un recipiente hermetico , pero os aseguro que no hara falta ni siquiera guardarlos.


Me despido hasta el lunes , que me voy de finde.
Portaros bien!!!!!


INGREDIENTES
- 2 manzanas, algo acidas mejor
- 4 cucharaditas de postre de azucar moreno
- 1 cucharadita de canela
- una pizca de gengibre (opcional)


PREPARACION
Cortamos la manzana a rodajas finas, si teneis mandolina mejor.
La ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal
Encendemos el horno con ventilador a unos 120-150º
Mezclamos en una taza , el azucar, la canela  y el gengibre
Ponemos esto en un colador fino , y lo sacudimos sobre las rodajas de manzana.
Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se hagan entre 1 hora o 2
Hay que dejarlas enfriar, y cuando enfrian endurecen


Mi horno es demasiado fuerte y a veces me tuesta las cosas demasiado, un poco mas blanquitas estaria mejor, jejeje.

LA RECETA DE LA TATA- EMPANADA DE ATUN

Esta es otra receta de mi "tata", hacia mucho que no ponia ninguna, ella ahora no tiene mucho tiempo y me envia menos, pero tengo algunas en la recamara para cuando me hace falta.

Como hoy no tengo ninguna foto vuestra para poner de la seccion "mis recetas por mis lectoras", pongo una de la "tata" a la que la mayoria ya conoceis

INGREDIENTES 

- 1 caja de masa quebrada (en el congelado del mercadona) 

- 3 latas de atun 

- 2 o 3 pimientos verdes 

- la misma cantidad de pimiento rojo 

- 1 cebolla grande 

- Tomate frito 

- 1 yema de huevo

PREPARACION

Se hace un sofrito con la cebolla y los pimientos cortados a cuadraditos. 

Cuando esta bien blandito, se apaga el fuego, y se añade el atun bien
escurrido y 3 o 4 cucharadas de tomate frito. 

Se extienden las placas de masa quebrada y se pichan para que no se
hinche y se rompa y se extiende bien la masa anterior de atun. 

Se pone la otra placa encima y se sellan los bordes con un tenedor o
doblando los bordes. 

Se unta con la yema de huevo y se mete al horno ya precalentado a 180°
unos 15 minutos. 

Dejar templar y servir.

ARROZ INTEGRAL VERDE, CALDOSO ,CON CALAMARES Y LANGOSTINOS

EL arroz de hoy hace tiempo que me apetecia hacerlo, es muy sano y ademas en un plato muy nutriente.

A mi el arroz caldoso me gusta así, no muy caldoso para que no sea una sopa, sino jugoso.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 2 vasos de los de agua de arroz integral

- 4 tubos de calamar

- 16 langostinos

- 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- 12 cubitos de espinacas congeladas

- un chorrito de vino blanco

- 2 litros y medio de fumet de pescado

- media cucharadita de postre de pimentón dulce

- media cucharadita de cúrcuma 

- sal

- aceite de oliva

- un puen puñado de perejil muy picado

PREPARACION

Pelamos las gambas y con las cabezas y cascaras hacemos un caldo, si tenemos alguna espina mas de pescado , lo ponemos tambien para hacer el fumet.

Limpiamos el calamar y lo troceamos en cuadraditos.

Reservamos

En unas cucharadas de aceite de oliva, sofreimos los ajos muy picados y a continuación añadimos la cebolla picadita.

Sazonamos y cocinamos 7-8 minutos a fuego medio-lento.

Cuando la cebollita esta tierna y pochada, añadimos los trozos de calamar y subimos el fuego, dejamos que se haga un poco y añadimos el vino blanco y el laurel.

Dejamos que se evapore el vino y añadimos las espinacas.

Cuando las espinacas estan bien disueltas, añadimos el pimenton y la cúrcuma, damos unas vueltas y añadimos los langostinos.

Ahora añadimos el arroz integral, dejamos 2 minutos y añadimos el caldo.

Dejamos que cueza unos 30 minutos a fuego medio, que no se corte el chup chup.

Cuando esté a punto de terminar recctificamos de sal si hiciese falta y añadimos mas caldo si ha quedado seco, pues varia segun el arroz.

Añadimos el puñadito de perejil muy muy picadito.

Servimos enseguida

RECETA AMIGA- BIZCOCHO DE NARANJA CON TROPEZONES DE CHOCOLATE

Bueno, hoy la receta la ha echo mi madre, Tere, ya sabeis que mi cocina se basa mucho en ella, y que cocina genial!!!!, jajajaja, como todas las madres direis, pues no , ella cocina mejor que el resto de las madre , jajajaja.


Bueno, la receta de este bizcocho , se la di yo, pero ella la puso en practica, y el otro dia que nos juntamos a merendar, nos deleitó con este bizcochito rico rico y esponjosito


INGREDIENTES
- 250 de azucar moreno
- 3 huevos
- 250 gr de harina de trigo
- 1 yogur natural
- 100 gr de aceite de girasol
- 1 pellizco de sal
- 1 naranja
- 1 sobre de levadura
- 1 tableta de chcolate para postres


PREPARACION
Mezclar con la batidora el azucar, los huevos y la naranja  sin pelar y a trocitos.
Mezclar bien e incorporar, el yogurt, y el aceite.
Volver a mezclar todo e incorporar la levadura, la harina y la sal, todo tamizado.
Mezclar muy bien, ya puede hacerse a mano o con batidora como prefirais.
Engrasamos un molde redondo, y lo espolvoreamos con harina.
Volcamos la mezcla y sobre ella esparcimos el chocolate que habremos majado con un mazo para que quede gordito e irregular
Ponemos en el horno precalentado a 180º-200º, segun el horno y la fuerza que tenga
durante 30-40 minutos, vigilarlo.
El horno se pone con ventilador 

TINTORERA EN SALSA CON LANGOSTINOS

La tintorera es un pescado baratito y muy nutritivo, se parece al cazon , y su carne es blanquita y blanda, tiene un sabor caracteristico muy rico.

 INGREDIENTES

Para dos personas

-        -  2 rodajas de tintorera

-        -  6-8 langostinos

-         - ½ cebolla

-          - 2 ajos

-          - Vino blanco

-          - Harina

-          - Sal

-          - Pimienta

-          - Aceite

PPREPARACION

   Salpimentar la tintorera y enharinarla.

   Freirla en un poco de aceite, por ambos lados, sacarla y         reservarla.
    En este aceite sofreímos los ajos picaditos y la cebolla, cuando este sofrito y blandito, añadimos el vino y dejamos que se evapore 

   Mientras, pelamos los langostinos y cocemos las cabezas y las  cascaras en  un vaso de agua , solo hay que darle un hervor.

   Pasamos por el chino las pieles de las gambas , y el sofrito con el vino.

   Cuando  ya tenemos el resultado del chino , lo pasamos a la sarten y ponemos el pescado y las langostinos.

    Dejamos que cueza junto unos minutos, sacudiendo bien la cazuela , para que s engorde la salsa.

A  A mi, se me olvido pero si espolvoreais perejil al emplatar , queda genial!!

MIS RECETAS HECHAS POR MIS LECTORAS-NIDOS CON SETAS Y ATUN

La receta amiga de hoy, es de Neiel, ya me ha mandado otras recetas y esta es su version de los nidos con gulas , setas y atún.

Ella no le ha puesto las setas y lo ha echo con espaguetis, pero el resultado es riquisimo igual, y la pinta estupenda

Esta es la esplicacion de mi receta 

Nidos con setas, atun y gulas

http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/02/nidos-con-setas-atun-y-gulas.html

Muchos besos guapa, y mil gracias

PIMIENTOS RELLENOS CON SOJA Y BECHAMEL AL GORGONZOLA

Deliciosos pimientos rellenos de soja texturizada, pasta y cubiertos por bechamel y queso gorgonzola

Super ricos, apto para vegetarianos y también para veganos si le quitamos el gorgonzola y la bechamel la hacemos con leche vegetal.

Espero que os gusten , porque están de muerte

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 4 pimientos bajitos

- 1 vaso de soja testurizada gruesa

- leche 1 litro, o desnatada o de soja , lo que prefiráis

- 100-150 gr de pasta corta

- media lata de maíz

- 2 puerros

- sal

- pimienta

- nuez moscada

- Aceite de oliva

- tomate frito

- harina

- 100gr de gorgonzola

- mozzarela rallada

PREPARACION

Remojamos la soja con 2 vasos de leche caliente.

Lavamos los pimientos , le cortamos el sombrero, le quitamos las semillas, y los ponemos al horno con los sombreros,con un pelin de aceite a 180º durante 15 minutos

Mientras sofreímos el puerro bien picado, añadimos la soja escurrida (no tiramos la leche), y sofreímos junto al puerro, salpimentamos.

Añadimos la leche , el maíz y algo de nuez moscada.

Dejamos cocer todo junto a fuego lento, hasta que espese la salsa y se evapore la leche

Mientras cocemos la pasta al dente, pues luego irá al horno.

Mezclamos la pasta con el sofrito y algo de tomate.

Rellenamos los pimientos con la pasta

Hacemos una bechamel ligera, y le añadimos el gorgonzola removiendo hasta que se deshaga, y cubrimos los pimientos rellenos con esta bechamel.

Ponemos algo de mozzarela rallada

Metemos al horno de nuevo sin los sombreros a 180º por ambos lados hasta que se dore la superficie, entonces tapamos con el sombrero para que no se siga dorando y seguimos cocinando el conjunto , en total unos 30 minutos.

Servir los pimientos tapados con el sombrerito.