Tenia muchisimas ganas de hacer mermeladas de verduras, sobre todo la de pimientos .
Tengo pendiente la de tomate y la de cebolla, asi que iremos inventigando
Esta mermelada, de pimientos , es ideal como acompañamiento de carnes y pescados.
Pero tambien es ideal para comerla con quesos y patatas como he echo en esta ocasión.
Es muy facil de hacer, manos a la obra y aqui os dejo la receta.
INGREDIENTES
- 800gr de pimiento largo
- 200gr de azucar
- sal
- aceite
-3 pimientas
PREPARACION
Lavamos bien los pimientos, los partimos a lo largo y le quitamos todas las semillitas y hebras.
Los picamos en juliana y los ponemos en una olla.
Añadimos aceite de oliva, no mucho, el azucar y un pelin de sal.
Dejamos que se hagan a fuego lento medio destapados, unos 40 minutos
Trituramos ligeramente y le añadimos pimienta recien molida ,(yo uso un molinillo que ya lleva las 3 pimientas).
Hacemos la tecnica de esterilizacion y vacio.
Esterilizamos botes de cristal
Ponemos un trapo en una olla y los botes abiertos con las tapas, añadimos agua que cubra bien los botes y dejamos que hierba 10 minutos.
Sacamos los botes y dejamos escurrir boca abajo.
Rellenamos los botes con la mermelada.
Cerramos los botes y los cocemos de nuevo al baño maria durante 30 minutos.
Esto es para hacerles el vacio, asi nos duran las conservas un minimo de 12 meses, aunque pueden conservarse mas tiempo.
P.d- Si el azucar que añadimos a la mermelada es el 50% de la preparacion de fruta, se puede hacer el vacio poniendo los botes boca abajo al menos 24 horas en un lugar oscuro.
Si como en esta ocasion el azucar es inferior, hacemos el vacio al baño maria
Esto es asi porque es azucar sirve para conservar.
