Pastel de carne picada

Este pastel es ideal para comer frio, en sanwich, con salsa, solo , caliente, o sea para todo, se puede dejar preparado de un dia para otro, asi que con una tortilla de patatas , una ensaladilla rusa o algo asi, tenemos invitados y no hay que cocinar a ultima hora

Yo la hago en mi casa desde hace unos 15 años, y a todos les encanta, ahora hacia mas de un año que no la hacia y eso que nos gusta mucho, pero son cosas que a veces se olvidan.

Ingredientes:

- 800gr de carne picada de pavo y pollo

- 200gr de queso tierno

- 125 gr de jamon serrano en lonchas finas

- 2 huevos

- 4 cucharadas de pan rallado

- 1 chorrito de coñac

- muy poca sal

- nuez moscada

- pimienta un poco

Preparación:

Picar el queso y el jamon muy finito y mezclar con todos los demas ingredientes.

Engrasar un molde tipo plum cake y echar la masa, aplanando bien para que no queden burbujas de aire.

Poner a horno precalentado

A 180º por arriba y por abajo , a la mitad, unos 40 minutos, pinchar para saber si esta bien echo

Taglioline con pollo a la naranja

Esta novedosa receta , me la manda mi hermana Maite, que luego dice de mi, pero nos deja sorprendidas, a que si?

La pasta la compro en Lidt, y la receta se la inventó

Si no encontrais esta pasta, podeis usar la pasta normal y hacer la salsa con la naranja

Ingredientes:

- 300-400gr de taglialine a la naranja

- 6-8 filetes finos de pechuga de pollo

- 1 cebolla cortada en aros

- 2 hojas de laurel

- un chorrito de vino blanco

- el zumo de dos naranjas

-sal

Preparación:

Hervimos la pasta a la naranja en agua con el laurel y la sal, y dejamos cocer 5 minutos.

Mientras hacemos el sofrito, calentando en una sarten unas cucharadas de aceite y sofriendo una cebolla en aros,a los 5 minutos, añadimos el vino , despues la pechuga a trocitos con sal y pimiente y el zumo de naranja

Cuando el pollo se ve ya doradito se le añade la pasta y se sofrie junto unos 3 minutos moviendolo bien.

Maite guapa , riquisimo y facil, eres un sol, gracias

Aguacates rellenos

Fresquitos y ricos, siempre quedas bien, como entrante o plato unico en la cena.
El aguacate tiene muchas propiedades

tiene muchisima vitamina E y por lo tanto protege de las enfermedades cardiacas, tambien va bien para controlar el colesterol,tiene vitamina B ,acido folico, e infinidad de vitaminas y minerales, conviene comer 2 aguacates por semana.

Podeis leer mas sobre el aguacate pinchando este enlace http://www.reportajes.org/2005/10/25/propiedades-del-aguacate-como-protector-cardiaco/

Ingredientes:
- 2 aguacates maduros pero firmes,(medio por persona)
- 1 lata de atún
- 4 palitos de cangrejo
- 1 cebolleta pequeña
- 1 huevo cocido
- 2 cucharaditas de tomate frito
- el zumo de 1 limón mediano
- 4 cucharadas de yogurt, (puede sustituirse por mahonesa)
- 2 cucharaditas de mostaza de dijon
- sal y pimienta

Preparacion:
Cortar muy picadito el huevo cocido, añadir el atun bien desmenuzado y los palitos de cangrejo muy picados.
Cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar el hueso.
Sacar la carne del aguacate con cuidado y picarla toda menos una mitad, rociarla con zumo de limon y añadirla al picado anterior.
Mezclar la mitad del aguacate que hemos reservado con la mostaza, y el yogurt, sal y pimienta al gusto y triturar.
Mezclar esto con todo lo demas muy bien y rellenar los aguacates, servir bien frios.

Macarrones a la boloñesa

Hoy tocan unos estupendos macarrones a la boloñesa, ideales para toda la familia.

Se que muchas estais en plena operación bikini, pero mi pensamiento es que se debe comer de todo en pocas cantidades, el dia que comais pasta al mediodia, ya sabeis verdurita por la noche y fruta a media mañana y media tarde.

El truco para una buena salsa boloñesa, para mi gusto está en la zanahoria, que nadie ve ni nota, y en el tomate por supuesto.

Ingredientes:

- 350-400gr de macarrones

- 1 lata de 1 kilo de tomate natural triturado

- 400gr de carne de ternera picada

- 2 zanahorias

- 1 puerro

- 3-4 hojas de laurel

- oregano

- pimienta molida

- sal

- margarina

- aceite

- queso rellado

Preparación:

En una sarten con unas 4 cucharadas de aceite caliente, ponemos la carne picada sola y la vamos soltando bien, para que no queden pegotones de carne, cuando ha tomado color,añadimos la sal, y la pimienta, y cuando , este casi hecha, añadimos el puerro muy muy picadito, que casi no se note.

Dejamos cocinar hasta que cremos que ya esta la carne bien hecha.

Añadimos el tomate, el laurel, las zanahorias ralladas finas, y el oregano.

Freimos el tomate a fuego lento.

Mientras ponemos agua y laurel en una olla al fuego.

Cuando hierva, echamos la sal y seguidamente la pasta, removemos a menudo hasta que comienza a hervir, bajamos algo el fuego y dejamos el tiempo que necesite.

Escurrimos la pasta y le ponemos algo de margarina de ajo http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/04/margarina-de-ajo-perejil-y-queso.html

o bien un chorrito de aceite de rucula si tenemos,http://hierbabuenayazahar.blogspot.com/2010/04/aceite-de-rucula-y-queso.html

si no, margarina sola esta bien.

Emplatamos poniendo en cada plato un poco de pasta y algo de salsa.

Espolvoreamos con un poco de queso, y servimos mas aparte

Pollo con langostinos

Hoy os pongo una receta amiga muy exotica y rica, que me ha dado mi amiga Marianne, que cocina de maravilla, hace cada plato que ni os cuento

Ella y su marido nos invitaron a comer el otro dia y nos deleitaron con este plato, verdaderamente riquisimo.

Os paso la receta tal y como ella me la ha dado y las foto de la racion era mi racion jejeje.

Ingredientes:

- 16 langostinos

- pollo para 4

- 1 diente de ajo

- 2 cebollas

- 3 tomates

- 1/2 limón

- jengibre fresco

- 1 bote de leche de coco

- vino blanco

- perejil

Preparación

Dorar el pollo en una sartén

Dorar los langostinos en la olla Express y despues sacarlos y reservarlos.

Añadir en la olla Espress las cebollas picadas y el ajo en laminas y dorarlo.

Añadir los tomates pelados y en trocitos, el jugo de medio limón, y el jengibre rallado,(mas o menos una cucharadita)

Añadir el pollo dorado, la leche de coco y la sal, si es necesario añadir tambien algo de vino, pero poco.

Cerrar la olla express y dejar minimo 12-14 minutos,a partir de que empiece a hervir, segun la gordura del pollo.

Abrir la olla, y añadir los langostinos para que se calienten y el perejil picado.

Si esta demasiado liquido , espesamos con maicena y ....a comer!

Se come muy bien con arroz, patatas fritas y tambien con pan para mojar la salsita.

Muchas gracias Marianne, besos

Salmón a la pimienta verde

Os habreis dado cuenta de que me encanta el salmón, ademas, tiene muchisimos beneficios, es ideal para la vista, el higado, los huesos,el sistema nervioso, favorece la resistencia frente a las infecciones, y un monton de cosas mas, ademas tiene vitaminas A y D.

Solamente es desaconsejado en caso de hipertension y trastornos relacionados con la retencion de liquidos

Preparado de esta manera esta riquisimo y se hace en 15 minutos.

Decir que tambien se puede hacer con nata, y sin maicena, pero yo , como ya habreis observado casi nunc utilizo la nata, y si puedo sustituyo la leche normal por la vegetal de soja, pero eso es opcional.

Ingredientes:

- 4 trozos de salmón

- 1 puerro

- 2-3 cucharaditas de postre de pimientas verdes

- 2 cucharaditas de postre de maicena

- 2 vasos de leche

- eneldo

- sal

- aceite

- 1 chupito de coñac

Preparación:

En una fuente de horno, ponemos un poco de aceite, y los trozos de salmón sazonados.

Machacamos bien una cucharada de pimientas y la echamos sobre el salmón.

Ponemos a horno medio a 170º con ventilador o por arriba y abajo durante 12-15 minutos de maximo.

Mientras pochamos el puerro muy picadito , y cuando esté bien echo, añadimos la maicena disuelta con leche fria,removemos bien, y cuando empiece a hervir, echamos el resto de la pimienta, un chorrito de coñac, poco y sal.

Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento y removiendo a menudo.

Sacamos el salmón del horno y servimos en los platos echando la salsa por encima y espolvoreando con un poco de eneldo

Roast-beef con salsa de hierbas

La receta de hoy, es magnifica, digna del mejor domingo y para invitados.

Me la ha mandado Ruth ,y a ella se la ha dado su suegra,y le estoy muy agradecida, porque es genial muchisimas gracias guapa. Un besazo

Como acostumbro, os la pongo tal y como ella la ha mandado

Ingredientes:

- 1 kg de ternera en una sola pieza (es imprescindible que sea tierna, yo pregunto al carnicero).
- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- 1 chorro generoso de brandy
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil fresco o un puñadito de perejil seco
- pimienta negra en grano
- pimienta blanca
- albahaca,romero,tomillo,orégano...(las hierbas aromáticas que nos gusten)
- sal gruesa
- 1 pastilla de caldo de carne.

Preparación:
Pedir al carnicero que prepare la carne para asarla en el horno, metiéndola en una red. Con esto no se seca y queda muy jugosa. Colocar la pieza ya lista en una fuenta apta para el horno.
En el vaso de la batidora, echamos todos los ingredientes juntos. Batimos bien, y echamos esta mezcla sobre la carne. Untamos bien la pieza por todos los lados, y tapamos con un film transparente. Guardamos la fuente en la nevera por un mínimo de 3 horas, aunque si se deja una noche entera macerando, el sabor se concentra más y está muy rica.
Calentamos el horno a 200 º, con calor arriba y abajo, debe estar muy fuerte para que al meter la carne, se "selle" y no pierda el jugo. Metemos la fuente y la dejamos 20 minutos por un lado. Abrimos el horno, le damos la vuelta a la pieza, aprovechamos para regarla bien con la salsita y dejamos otros 15-20 minutos.
Se saca la fuente, y se pasa la pieza a una bandeja limpia. La salsa de la fuente se recoge en una salsera o cuenco, para servir en la mesa.
Retiramos la redecilla de la carne, y cortamos muy finita. Servimos con la salsa aparte y guarnición de asado: pure de patatas, ensalada, pimiento asado...

Está riquísima pero es importante no pasarse con el tiempo del horno, porque yo las primeras veces que la hice, la dejaba seca como una suela de zapato y es una pena. En mi foto está servida con manzana glaseada, esparragos al vapor y pimiento asado...