Ternera guisada con cous-cous

Queria hacer un guiso de ternera, pero no queria ponerle patata, al final buscando el la despensa encontre un paquete de cous-cous, y lo use de guarnición
Riquisimo , como dice mi hermana Rosa, "no hay color"

Ingredientes:
Para 4 personas
- 1k de añojo a trozos
- 8-10 ajos
- 3 puerros, o una cebolla grande
- 2 tomates grandes y maduros
- 2 pimientos verdes tipo italiano
- 2 cucharadas de perejil picado fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de brandy
- 6 vasos de caldo de carne
- sal
- aceite
- pimienta
- 2 vasos de cous-cous

Preparación:
Ponemos aceite unas 8-10 cucharadas, en una olla super rapida, y vamos echando los ingredientes , por tandas, sofriendo cada ingrediente, antes de añadir el proximo.
Cuando el aceite esta caliente, echamos la carne de ternera, sin sal, para que suelte el agua.
La vamos sofriendo hasta que coja algo de color, entonces añadimos la sal y los ajos picaditos.
Cuando los ajos tomen color , añadimos los puerros o la cebolla tambien muy picadita.
Dejamos hacer unos 5 minutos y añadimos los pimientos picados.
Hacemos 5 minutos mas y echamos los tomates rallados y el perejil.
Añadimos pimienta, damos unas vueltas como otros 5 minutos y añadimos el vino, el brandy y 4 vasos de caldo,( los otros dos son para el cous-cous) dejamos que empiece a hervir y cerramos la olla.
Cuando empiece a hacer ruido contamos entre 20-25 minutos a fuego bajo-medio.
Cuando la ternera esta echa , abrimos la olla y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
Preparamos el cous-cous como diga el fabricante, es muy facil.
Normalmente se calienta el caldo, y se añade el cous-cous como en lluvia y poco a poco,se remueve bien, y se deja reposar 5 minutos, pasado este tiempo, se añade aceite de oliva , una cucharada y se remueve otra vez.
Se sirve el cous.cous alrededor de la carne , regando con la salsa un poco el cous-cous

Muffins de chocolate y coco

Hoy os pongo otra receta amiga de Garamantea, estos muffins estan basados en los que hice de fresa y coco, pero Garamantea cambio las fresas por pepitas de chocolate y vaya pinta verdad??,le han salido geniales y la foto con tantos colores, muy bonita.

Garamantea eres una artistaza

Ingredientes:

- 60ml de aceite o 4 cucharadas soperas

- 1 vaso 1/4 de leche de soja

- 2 huevos

- 250gr de harina

- 50gr coco

- 150gr de azucar

- 1/2 sobre de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 250gr de pepitas de chocolate

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate.

Cuando este todo bien mezclado añadir la mitad de las pepitas de chocolate y mezclar un poco mas, no importa si no se trituran bien.

Rellenar moldes , es mejor que sean de silicona para que no cedan, yo utilice moldes de magdalenas de papel y aunque puse dos , cedieron mas de lo que queria, tambien valen los moldes rigidos de aluminio.

Echar unas cuantas pepitas en los moldes ya rellenados , no deben hundirse, espolvorear con azucar avainillada

Meter a horno precalentado a 170º durante 15-20 minutos.

Vigilar porque segun el horno, pueden estar antes.

Cuando saquemos los muffins del horno enfriarlos en una rejilla.

Sanwich de hojaldre

Ya sabeis que el hojaldre es una de mis debilidades, aunque coma un poco solamente, tengo que hacer algo casi todas las semanas.
Esta receta es una manera algo diferente de comerse un sanwich.

Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre congelado
- jamon york o pechuga de pavo
- 4 lonchas de queso
- champiñones laminados de lata
- 3 huevos
- kepchut
- mostaza

Preparacíón:
Precalentar el horno a 180º por los dos lados.
Cortar el hojaldre en 4 trozos iguales
En dos mitades ponemos kepchut, y en las otras dos mostaza.
En uno de los lados , ponemos una loncha de queso, otra de jamon, los champiñones, otra loncha de jamon y le hacemos un huequecito en el centro, ponemos el huevo, y la otra loncha de queso.
Tapamos con la otra mitad de hojaldre y sellamos con un tenedor.
Hay que tener cuidado con el huevo, porque se nos puede salir.
Batir el otro huevo y pincelar la superficie.
Poner sobre papel vegetal, en una bandeja de horno .
Meter en el medio del horno y hornear hasta que este doradito

Crema de puerros

Hoy pongo una receta , ideal para la operación bikini y las que se hayan pasado este fin de semana, jejeje.

Es una receta tipica en mi casa, aunque esta vez me la ha mandado mi hermana Esther.

Os he puesto una foto , para que veais que la parte verde de los puerros, sirve para hacer esta riquisima crema, no todo lo verde claro, solo lo aprovechable.

Cuando utilizo puerros en los sofritos , lavo y guardo en el congelador la parte verde y cuando tengo suficientes hago la crema, pero por supuesto se puede hacer con la parte blanca del puerro.

Gracias Esther, muchos besos

Ingredientes

- 1 patata mediana

- 4-5 puerros

- aceite de oliva

- leche

- agua

- sal

- pimienta

- almendra laminada(opcional)

Preparación:

Limpiar muy bien los puerros, pueden ser la parte blanca , la verde o las dos.

Trocear los puerros, pelar y lavar la patata, y trocearla.

Poner un poco de aceite de oliva en una cacerola, y echar los puerros y la patata.

Sofreir unos 5 minutos a fuego medio
Añadir la misma cantidad de leche que de agua, hasta que cubra los puerros

Sazonar, y dejar cocer hasta que este tierno.

Triturar todo, yo saco algo de caldo , por si es demasiado y luego se lo añado.

Salpimentar y servir con almendra fileteada

Tofu marinado

El tofu, es un alimento tradicional principamente de china,y japón, es un alimento muy natural, pues sus ingredientes son agua, soja, y un solidificante.
Se dice que es el queso oriental, pero no es queso, solo que la preparacion es similar.

Es un alimento muy natural, pero muy insipido , por eso es mejor adobarlo o marinarlo con especias

Esta es la primera vez que yo lo he usado en casa, y nos ha gustado mucho tanto a Coke, como a mi.

Ingredientes:

- 250gr de tofu en un bloque

- 4 cucharadas soperas de salsa de soja

- 1 limón (el zumo)

- pimenton picante

- pimienta molida

- genjibre

- 1 cucharadita de las de cafe de mostaza de dijon

- 2 ajos picaditos

- perejil picado

- oregano

- 3 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

Cortar el tofu en lonchas de medio dedo de grosor.

Mezclar todos los ingredientes del aliño.

Poner el tofu en una bolsa de plastico , con cuidado , y añadir todo el aliño.

Agitar con cuidado para que mezclen bien los ingredientes , y dejar macerar al menos 30-40 minutos, si es mas , mejor.

Agitar la bolsa de vez en cuando, para que todo el tofu quede impregnado.

A la hora de cocinarlo, se pone en una sarten el aceite de girasol, y cuando esta caliente pero no demasiado , se añade el tofu escurrido, no tirar el jugo del marinado,se deja hacer dos minutos, se gira el tofu, se deja 2 minutos mas, se añade todo el jugo del marinado, y se deja que reduzca un poco el jugo.

Servir inmediatamente

Salmón en salsa de gambas

Esta receta de salmón, es rapida , sencilla , y muy light, podeis comer bien por pocas calorias.
Pues no lleva harina , ni nata.

Ingredientes:
- 4 trozos de salmón , del lomo , sin espinas
- 200gr de gambitas
- 1 puerro
- 1 bote de especias a la 4 pimientas
- sal
- aceite
- pimentón dulce

Preparación
Lo primero que hacemos es pelar las gambitas y cocer las cabezas y las cascaras en agua. Colamos el caldo y reservamos.
Ponemos el salmón en una fuente de horno con la piel para abajo,con un hilito de aceite, y salpimentado con las 4 pimientas, yo compro la especie en en lidl.
Introducimos el salmón en el horno unos 10-12 minutos a 180º por ambos lados.
Mientras hacemos la salsa.
Picamos y sofreimos un puerro , añadimos las gambas, y salpimentamos.
A continuación añadimos 2 tazas de caldo de cocer las gambas. Dejamos hervir 2-3 minutos, pasamos a una fuente, reservamos algunas gambas para decorar, y trituramos el resto, añadimos pimenton.
La salsa debe quedar espesita pero no demasiado, si falta caldo añadimos, si esta demasiado ligera,añadimos una cucharadita de maicena, pero no harina , pues sabria a crudo.
Por ultimo, ponemos un trozo de salmón en el plato, encima algo de salsa y gambitas y espolvoreamos algo de pimienta o pimenton, tambien perejil.
Delicioso, ya me contareis

Risotto de pavo y setas

El risotto es un plato tipico italiano, de hecho es la manera mas comun de comer arroz en Italia, sobre todo en el norte.

Algunos ingredientes basicos so el arroz bomba o arborio; la cebolla o el puerro; el vino ; el queso, que tiene que ser tipo parmesano o grana padanno; el caldo , hay que mantenerlo siempre caliente;y opcionales , la nata o la margarina

Os cuento como he echo el mio.

Ingredientes

Para 4 personas

- 2 vasos de arroz

- 8 vasos de caldo de verduras o de pollo, aproximadamente

- 250gr de filete de pavo

- 200gr de setas

- 1 puerro

- 1 pimiento verde

- 1/2 vaso de vino blanco con hierbas, (en el mercadona venden un vino para cocinar que lleva romero y tomillo y es delicioso)

- 4 cucharadas soperas de parmesano

- sal

- pimienta

Preparación:

Tenemos que preparar el risotto en una olla.

En otra ponemos el caldo de verduras o de pollo a cocer.

Echamos 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una olla, y sofreimos a fuego medio, 1 puerro muy picadito , o una cebolla segun gustos.

Cuando adquiera color, añadimos la carne de pavo cortado a tiritas.

Salpimentamos y dejamos hacer.

Cuando casi este la carne echamos el vino , y cuando el vino se ha evaporado , echamos el pimiento verde picadito, pochamos 5-6 minutos y añadimos las setas en tiras o trozos.

Dejamos cocinar todo junto unos 8 minutos mas.

Añadimos el arroz , sofreimos unos 2-3 minutos y añadimos 2 cazos de caldo.

El secreto del risotto es añadir el caldo conforme el arroz lo necesita, no todo de golpe, por eso hay que mantener el caldo caliente, y hay que mover el arroz a menudo para que no se pegue, ademas asi suelta el almidon y queda cremoso.

Seguimos echando caldo , hasta que el arroz este cocido, por eso es bueno tener mas caldo del necesario para que no nos vaya a faltar.

Cuando creemos que quedan unos 5 minutos , añadimos el queso, removemos bien y rectificamos de sal y pimienta.

Podemos añadir a ultima hora algo de margarina o nata , pero yo no le echado.

Servir espolvoreado con perejil.

Delicioso