¿Que me encanta la berenjena ya os lo he dicho verdad?, jajajaja.
La verdad es que me gusta mucho de todas las maneras, pero a mi marido hay que disfrazársela para que le guste, pues a el no la verdura asi tal cual como que no.
Esta receta es muy típica, y fácil, pero la salsa de piquillos(otra de mis debilidades) le da un toque especial
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 berenjenas grandes o 4 pequeñas
- 2 bolas de mozzarela fresca
- Mozzarela rallada para gratinar
Para la salsa
- Tomate frito
- Pimientos de piquillo
- Oregano
- Albahaca fresca
- Pimienta
- Aceite
- Sal
PREPARACION
Cortamos la berenjena en rodajas, (yo la pelé porque la piel estaba fea, sino, no hace falta)Ponemos la berenjena en agua con sal , unos 20 minutos para que suelte el amargor.La escurrimos y la secamos con papel de cocinaEn una placa de horno , ponemos una hoja de papel vegetal, un hilo de aceite y una capa de discos de berenjena.Metemos a horno 20 minutos a 180º, si creemos que necesitan algo mas , las dejamos 5 minutitos mas, depende del hornoPreparamos la salsa triturando un poco de tomate frito, un par de pimientos, el oregano, la albahaca y la pimienta, esto al gusto, pero debe quedar espesa.Cortamos la mozzarela fresca a rodajas y montamos el plato cuando las berenjenas estén tiernas.Ponemos un disco de berenjena, una rodaja de mozzarela, otro disco de berenjena un poco de salsa y mozzarela rallada.Repetimos hasta terminarHorneamos de nuevo con el gratinador , hasta que se derrita la mozzarela y servimos
