Cuadraditos de ternera y setas

De esta manera seguro que la ternera no queda dura, todo lo contrario, sabe a ternera, pero queda super jugosa.
Y por supuesto setas, la verdad es que es la primera vez que hago esta receta de ternera picada con setas, pero me ha encantado y pienso repetir

Ingredientes:
- 400gr de carne picada de ternera
- 200gr de setas
- 2 ajos
- perejil picado
- 2 rebanadas de pan
- 1 huevo
- leche
- sal
- pimienta
- harina

Preparacion:
Pelar y picar los ajos.
Saltearlos en un poco de aceite y añadir las setas picadas, y el perejil, szonar un poco y hacer a fuego lento unos 10 minutos.
Remojar en leche las rebanadas de pan
Mientras , en una fuente honda, poner la carne, echar el huevo, salpimentar,añadir el pan escurridito, y el sofrito de setas.
Mezclar muy bien
Hacer cuadraditos con la carne, podeis formarlas redondas y quitarle los 4 estremos con un cuchillo.
Enharinar ligeramente y freir con un hilito de aceite.
Servir con la guarnicion que mas nos guste

Tempura

Hoy os pongo una receta amiga espectacular, me la manda Tamara, y espero que os guste, es genial.
La 1ª foto es la tempura de langostinos

La 2ª foto es de tempura de verduras.

Tamara hace muchas recetas japonesas, asi que me las ira pasando

Ingredientes:
Para 4 personas
Para la masa de rebozar
- 200gr de harina
- 1 taza de agua helada
- 1 yema de huevo
Para los ingredientes a rebozar
- 1/2 zabahoria grande
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2k de langostinos cocidos

Preparacion:
En primer lugar se pelan los langostinos. Lo ideal es dejarlos con la cola, ya que luego esa zona no se reboza (es por dónde se sujeta) y dan más color al plato, pero por ejemplo yo no lo hice así por que se tarda un poco más. Una vez pelados se desnervan, ya que si no puede dar un poco de mal sabor... pero esto también es un poco al gusto.
La zanahoria de corta en tiras no muy gordas, la cebolla en medias lunas, el pimiento verde en aros, y el rojo (si es de los gordotes) también en medias lunas (tened en cuenta que, si los trozos son muy gordos, se quemará por fuera pero por dentro quedará muy duro)
Es importante que los cortes también sean así, distintos, para que el plato quede más vistoso!
Nota: este plato se suele servir con salsa que son bastante sabrosas, por eso a las verduras no se les echa sal.

A continuación se prepara la masa: en un recipiente se echa la yema de huevo y la taza de agua, se bate bien (NUNCA con batidora!!) y se va poco a poco echando la harina mientras se mueve. Es muy importante que el agua esté muy fría, por que así no quedan grumos, de hecho en algunos restaurantes este proceso lo hacen con el cuenco sumergido en agua con hielos!!
La msa final tiene que estar un poco ligada, por eso los 200gr son aproximados, dependiendo del tamaño de la taza! ;)

Una vez echa la masa, se prepara una sarten con abundante aceite, y que esté bastante caliente. Se van cogiendo las verduras, se mojan en la masa, y se hechan a la sarten.
No las escurrais mucho, que queden "churruflitos" de masa sueltos entre las verduras, por temas de decoración. Se tienen que dejar hasta que la masa se empiece a dorar. Cuando estén todas las verduras, se hace lo mismo con los langostinos.

A medida que se van sacando de la sarten se ponen en un plato con un papel absorvente para que se desgrasen bien y, cuando ya esté todo, se cambian al plato dónde se vaya a servir y... LISTO!

Consejos:
- la Tempura se enfría enseguida, así que es algo para tener preparado y freir justo antes de que se vaya a comer.
- queda mejor si las verduras no quedan totalmente cubiertas por masa, como hay verduras de muy distintos colores, el plato queda mucho más vistoso y, además, permite saber qué vas a comerte!
- las verduras son, lógicamente, modificables. Se le puede añadir también berenjena, por ejemplo, o nabo.
- en algunos sitios venden "harina para tempura" es harina con almidón, hace que la masa tenga más cuerpo, pero no es imprescindible.

Toque oriental
- Para que quede más tradicional japones, se puede poner como guarnición jengibre fresco y daikon rallado (el daikon es un rábano blanco japonés un poco picante)
- La salsa clásica para servirlo sería la salsa tentsuyu: 5 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce), 5 cucharadas de salsa de soja, y 1 taza de dashi (caldo tradicional japonés, puede ser sustituido por caldo de pollo) - Otra salsa con la que está bueno, más facil de encontrar y que es con la que lo suelen servir en muchos woks, es la salsa "chili dulce", que además es mucho más facil de encontrar

perrito de hojaldre

Con esta receta, seguro que conquistais a niños y jovenes, aunque a mayores tambien.

Es muy sencillo

Ingredientes:

- 1 lamina de hojaldre

- 1 paquete de salchichas frankfurt.

- Mostaza

- Ketchup

- Lonchas de queso

Preparación:

Estendemos un poco el hojaldre sobre un poco de harina integral. de ahií las pintitas que se ven.

Cortamos del mismo tamaño de las salchichas una tira de hojaldre.

Ponemos sobre el hojaldre un poco de mostaza, un poco de ketchup, una loncha de queso , y enrollamos una salchicha, lo justo para que de la vuelta sobre la salchicha y un poco mas.

Liamos tantas salchichas como nos de el hojaldre.

Las ponemos en una bandeja sobre papel vegetal.

Metemos a horno medio a 180º por arriba y por abajo durante 15 minutos, o hasta que esten dorados.

Servimos con ensalada o patatas fritas.

Palmeritas

Nos gustan a todos, y es sencillisimo de hacer

Ingredientes:

- 1 lamina de hojaldre

- azucar

- agua

Preparacion:

Extendemos la lamina de hojaldre,sobre un puñado de azucar espolvoreada, y pincelamos con agua la parte de arriba del hojaldre, poco, volvemos a espolvorear azucar, sin miedo, pero tampoco hay que pasarse.

Doblar los extremos 2cm de cada lado hacia el centro, y asi hasta que quede unido.

Cortar en rodajas de medio dedo.

Poner sobre papel vegetal

Hornear a horno medio a 180º con el ventilador , hasta que esten doraditas

Dejar enfriar , y ya estan para devorar

Revuelto de trigueros y gambas

Un plato estupendo, rico y con pocas calorias.

Los esparragos tienen un alto poder diuretico, tienen vitamina C, betacarotenos, y acido folico.

Tambien estimula las funciones intestinales, aunque es desaconsejado en caso de acido urico elevado.

Aprovechamos estos meses en que estan en plena epoca, y salen muy economicos.

Ingredientes:

- 1 manojo de esparragos trigueros

- 150 gr de gambas congeladas

- 2 huevos

- sal

- 1 ajo

Preparación:

Partimos los esparragos con las manos, hasta que ya no nos da facilidad para partirlo.

Muy importante nunca cortarlos con tijera, pues no sabriamos si estan duros y creerme que por mas que se cuezan no se quedan tiernos y son imposibles de comer.

Cuando estan cortados los ponemos en una fuente honda con agua, y los dejamos en remojo un rato.

Pelamos y picamos el ajo, y le damos una vuelta en un poco de aceite , hasta que coja color.

Echamos los esparragos bien enjuagados y escurridos, sazonamos, y dejamos a fuego lento-medio hasta que esten tiernos.

Añadimos las gambas y dejamos hacerse 5 minutos mas, echamos los huevos con una poca sal y los movemos cuando empiezan a cuajar.

No hay que hacerlo demasiado para que no quede seco.

Espolvorear con perejil y servir.

Librito de lomo, jamon serrano y queso

Hoy una receta muy muy sencilla, pero muy rica , A mi me encantan los caseros, pero todavia no he encontrado unos comprados que me gusten, a menos que los hagan caseros en la carniceria.

Ingredientes:

(Ingredientes Por unidad)

- 2 Escalopines de lomo

- 1 loncha de queso

- 1 / 2 loncha de jamón serrano

- Sal

- Pimienta

- Ajo En Polvo

- Pan rallado

- Huevo

- Aceite

Preparación:

Se compran filetes finos de lomo, tipo escalopin , y se aplanan con un mazo o con la hoja de un cuchillo ancho , pero sin romper la carne.

Salpimentamos ligeramente la carne, pensando que el jamón es salado, asi que salamos poco .

Espolvoreamos con ajo en polvo.

Ponemos sobre un filete de carne un cuarto de loncha de jamón serrano, la loncha de queso, y el otro cuarto de loncha de jamón.

Tapamos con el otro escalopin de carne.

Pasamos por pan rallado, apretando muy bien los bordes para que no se salga el queso.

Pasamos por huevo batido,y otra vez por pan rallado, apretando bien.

Freimos en abundante aceite caliente, y servimos con ensalada o patatas fritas.

Filetes de pescado al horno y patatas rellenas de setas y gambas

Hoy toca pescado sin espinas ni piel.

Podeis utilizar el filete que tengais en casa o mas os guste, gallo , merluza, rosada, panga, lenguado etc

Esta receta es super rapida, pues mientras se hace el pescado , preparais la patata.

Esta muy rico

Ingredientes:(para dos)

- 2 filetes de pescado

- 1 patata medianita

- 150 gr de gamba pelada

- 6-7 setas

- 1 puerro

- mahonesa

- º1 chorrito de leche

- 1 loncha de queso

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

- ajo en polvo

Preparacion:

Picamos bien el puerro y lo pochamos en un poco de aceite, cuando empiece a coger color, echamos las gambas, salpimentamos y dejamos hacerse unos minutos, entonces echamos las setas picaditas no muy pequeño, sazonamos las setas , poco, (como siempre os digo, un pelin a cada alimento), y dejamos que se sofria bien todo junto.

Mientras lavamos bien la patata, la pinchamos con un palillo repetidas veces , para que no reviente en el microondas,la mojamos un poco con agua y con aceite, la envolvemos en una servilleta y la dejamos 4 minutos a maxima potencia, transcurrido ese tiempo, damos la vuelta a la patata y dejamos 3 minutos mas.

La sacamos del microondas, y la dejamos enfriar un poco, no mucho, la cortamos por la mitad a lo largo, la vaciamos con cuidado,y chafamos la pulpa con un tenedor, echamos un chorrito de leche y salpimentamos.

Mezclamos la pulpa con el sofrito y rellenamos las patatas, despues ponemos media loncha de queso sobre cada patata y la metemos al horno hasta que este dorado el queso.

Mientras preparamos la patata, ponemos los filetes en el horno con un poco de aceite, sal, pimienta y ajo en polvo.

El horno a 200º por arriba y por abajo

Cuando el pescado coja algo de tono pero poco,sacamos la bandeja del horno y echamos sobre el pescado una o dos cucharaditas de mahonesa.

Lo metemos otra vez hasta que la mahonesa se dore.

Podemos aprovechar esta segunda vez para meter las patatas con el pescado, pero en recipientes diferentes.

Servir el pescado con las patatas

Estas patatas y una ensalada es otra opcion de comida completa