LA RECETA DE LA TATA- ESCALIBADA

Esta receta es un plato muy típico en Catalunya, hay quien asa las verduras, las deja enfriar y despues monta la ensalada, pero esta receta es muy facil y rica.

Nos ha echo esta receta Rosa, la tata, ya la conoceis , jajaja, ya es la dueña de medio blog

Un besazo a todas y especial a ti "tata"

Espero que os guste la receta

INGREDIENTES
Para 4 personas
- Bacalao desmigado
- 4 tomate, (1 por persona)
- Cebolla en Juliana
- Pimiento verde picado
- aceitunas negras
- Sal
- Aceite
- Vinagre

PREPARACIÓN
Desalamos muy bien el bacalao , dejandolo unas 4 horas en agua y cambiandole el agua cada hora.
Montamos la ensalada poniendo una cama de rodajas de tomate, repartimos el pimiento verde troceado a nuestro gusto, la cebolla en juliana y muy finita, las aceitunas y por último el bacalao bien escurrido.
Preparamos la vinagreta , mezclando el aceite la sal, y el vinagre, batimos bien y rociamos con la vinagreta la escalibada

TALLARINES EXOTICOS

Estos tallarines , salieron por casualidad, pensaba hacerlos de otra forma, pero viendo lo que tenia en la despensa, en la nevera y el huerto jajaja, (lo digo por las naranjas), salió este fantantico plato, delicioso
Si quereis hacer un plato vegetariano, le quitais las gambas y ya esta

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 1 puerro

- 200 gr de setas variadas (congeladas, mercadona)
- 200gr de gambas peladas

- 1 vaso de zumo de naranja recien exprimido

- 80 gr de bambú en conserva escurrido

- 1 cucharada de postre de salsa de soja concentrada

- jengibre en polvo

- 1 cucharada de harina de maiz

- 4 pimientas

- eneldo

- sal

- tallarines chinos o tallarines normales

- aceite de oliva suave

PREPARACION

Picamos el puerro bien lavado y lo sofreimos en aceite de oliva suave.

Añadimos las setas, y salpimentamos con las 4 pimientas

Añadimos el zumo de naranja

Cuando empiece a hervir añadimos una cucharada de harina de maiz, damos unas vueltas y echamos las gambas peladas, el genjibre, la soja y el bambú.

Dejamos que cueza junto unos 10 minutos a fuego suave.

Mientras cocemos los tallarines

Escurrimos los tallarines y los mezclamos con la salsa.

Espolvoreamos con eneldo y mezclamos bien.

Servimos espolvoreando un poco mas con eneldo.

TIRITAS DE PECHUGA DE PAVO AL ESTILO JOAN VILLARÓ

             

Joan Villaró, es un gran cocinero catalán, esta receta es de él y no he cambiado nada, es de las pocas que no saco de mi propia cosecha, pero es una receta tan sencilla y buena , que voy a compartirla con vosotros.

INGREDIENTES

- 700gr de pechugas de pavo cortada a tiritas finitas

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- 5-6 ajos

- 1 cucharadita de mostaza a la antigua

- 2 puerros

- 1 cucharada y media de harina

- 1 lata de cerveza

- 1 vaso de leche

PREPARACIÓN

Dejamos macerar las pechugas de pavo cortadas en filetes muy finos y a tiritas, dentro de una mezcla compuesta  de aceite, el pimentón dulce y los 6 dientes de ajos picados junto con la cucharadita de mostaza

Lo tendremos macerando mas o menos unos veinte minutos

Pasado este tiempo, se escurre la carne

Ponemos el líquido de la maceración a calentar para freír la parte blanca de 2 puerros cortados en juliana y añadir después los filetes de pavo

Ahora, incorporaremos la harina y rehogaremos unos cinco minutos

Cubriremos con la cerveza de lata y dejaremos reducirla hasta la mitad

Al final, agregaremos el vaso de leche o de nata líquida y dejaremos hervir todo el conjunto lentamente por espacio de ocho minutos

LA RECETA DE LA TATA- TORTILLA DE ATÚN CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

Otra de las sencillas y ricas recetas de mi hermana Rosa, "tata".
Está deliciosa, pues el atún y los pimientos juntos tienen un sabor estupendos.
Asi que el resultado es una tortilla , ligera y muy nutritiva.


INGREDIENTES
Para 4 personas
- 6-8 huevos
- 2 latitas de atún
- 6-8 pimientos de piquillo a tiras
- Sal
- Pimienta
- Aceite


PREPARACIÓN
En un bol se ponen los huevos, el atun y los pimientos del piquillo
a tiras.
Se añade sal y pimienta y se bate bien con un tenedor o varillas.
Se hace la tortilla normalmente.

CALAMARITOS EN SALSA

 

Esta receta se ha echo de siempre en mi casa, desde niña recuerdo a mi madre hacer estos calamares, aunque yo he cambiado un poco la receta

Le he puesto cebolla deshidratada y frita que compre en el supermercado de Ikea y le da un sabor esquisito.

Es verdad que el inconveniente es que hay que estar un buen rato limpiandolos , pero vale la pena, ya que el rato que echamos en arreglarlo , lo recuperamos luego , pues es muy sencillo de preparar.

nada que ver con las anillas, asi que intentarlo y hacerlo con estos calamares que ademas salen super tiernos

Os dejo la receta

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 1k de calamarcitos

- 1 lata de tomate de kilo

- 8 cucharadas soperas de cebolla frita deshidratada( podemos usar cebolla normal)

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 hola de laure

- sal

- pimienta

- 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Limpiamos muy bien los calamares.

Lavarlos, partirlos en dos y dejarlos escurrir

En una cazuela, poner todos los ingredientes a la vez en crudo, aunque si utilizamos cebolla cruda, hay que sofreirla primero.

Dejar hacer todo hasta que el tomate esté con la textura adecuada , bien frito, unos 40 minutos.

Servir con arroz cocido, patatas fritas o lo que queramos

MUFFINS DE PLATANO Y PASAS, CON GLASEADO DE CHOCOLATE NEGRO

 

Ya estamos en fin de semana, y hoy tocan muffins, han salido deliciosos,y no cuesta mucho hacerlos.

INGREDIENTES

para 12 muffin

- 250gr de harina

- 150gr de azucar
- 1 cucharadita de canela
- 40 gr de coco rallado
- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 60 pasas sultanas
- 1 vaso de leche de soja
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
- 2 plátanos maduros
Para el glaseado
- 100gr de chocolate de cobertura
- 100gr de margarina sin sal
- un chorrito de nata liquida


PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 160ºC.
Engrasar los moldes para muffins.
En un recipiente grande mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el coco.
En un recipiente pequeño mezcla el puré de plátanos, los huevos,las pasas, la leche y el aceite.
Con una espátula o cuchara de madera unimos los ingredientes húmedos con los secos .
No mezclalos demasiado
Verter la mezcla en los moldes para muffins.
Hornea durante 20-25 minutos , con el ventilador
Deja enfirar durante cinco minutos antes de desmoldar.
Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla
Preparamos el glaseado de chocolate, mezclando los ingredientes y derritiendolos al fuego, hasta que queda una crema fina y brillante
Cubrimos los muffins con el glaseado y dejamos enfriar 

GUISO DE CORDERO Y PATATAS

Esta receta tan apetitosa, la hizo mi madre hace unos cuantos domingos, que es cuando suelo ir a ver a mis padres, ni que decir que estaba para chuparse los dedos, riquisima.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 1 kilo de carne a trozos de cordero (en esta ocasion , fue pierna deshuesada)

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 2 zanahorias

- 4-5 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 4 alcachofas

- entre 3/4 y 1k de patatas

- sal

- guindilla

- azafran en hebra

- colorante

- 1 hoja de laurel 

- vino blanco

- aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una cazuela, ponemos el aceite, unas 4 cucharadas.

Echamos el cordero, lo salpimentamos y dejamos que se haga a fuego medio, unos 20 minutos.

Lo sacamos y en ese aceite vamos echando los ajos picados, la cebolla picada, el pimiento y la zanahoria, cuando hemos pochado un poco todo esto, añadimos el tomate pelado y picado.

Ponemos de nuevo la carne, añadimos una hoja de laurel, una guindilla, el colorante, y unas hebras de azafran.

Añadimos las alcachofas a cuartos y las patatas a trozos rotos, para que el caldito quede gordo.

Cubrimos todo esto con caldo o agua y dejamos que cueza hasta que la patata este blanda.

Probamos de sal y dejamos que se acabe de hacer.

Los ultimos momentos tenemos que cocer el guiso a fuego vivo para que el caldito engorde