MACARRONES CON ROVELLONS LANGOSTINOS Y JAMON

 

Hace muchos dias que no ponia pasta, y estos macarrones , son dignos de domingo, realmente buenos, porque con estos ingredientes imposible que no lo estén.

Los rovellons, son niscalos, ahora se pueden encontrar en mercadona, es la primera vez que los he visto alli, y me encanta su sabor

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 300-400gr de macarrones

- 200gr de rovellons

- 1 bote de setas nameko, (o cualquier otra variedad que encontreis)

- 4 dientes de ajo

- 125 gr de jamón serrano

- 16 langostinos grandes

- 1/2 k de tomate natural triturado- perejil fresco

- albahaca fresca

- 1/2 vaso de vino blanco seco

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

PREPARACION

Se limpian los rovellons suavemente con un cepillito y pasandoles una servilleta humedecida en aceite de oliva, no lavar nunca, pues perderia su aroma y sabor.

Laminamos los ajos y los sofreimos ligeramente en aceite , un pelin.

Añadimos el jamon picadito y los niscalos a trozos no muy grandes, y salpimentamos.

Dejamos que se hagan 8 minutos y echamos las setas de bote, damos unas vueltas y añadimos el vino, dejamos cocinar 5 minutos mas y añadimos el tomate , algo mas de sal, el perejil fresco y la albahaca.

Dejamos cocinar todo los ingredientes 15-20 minutosMientras, pelamos los langostinos, y cocemos las cascaras y cabezas en 2 vasos de agua durante 5 minutos a fuego lento y con cuidado de que no se salga el caldo de la olla.

Trituramos las cabezas y el caldo y pasamos por el chino.

Añadimos el resultado al tomate y añadimos tambien los langostinos.Dejamos 5 minutos mas.

Hervimos la pasta y la dejamos un pelin dura,la escurrimos y la pasamos a la salsa de tomate y la dejamos cocer 2 minutos mas.

A disfrutar

 

CAZÓN EN ADOBO

Hoy os traigo una de las recetas más solicitadas en los bares andaluces por todo el que visita o vive en Andalucia.
Es muy sencillo y economico.
Para esta receta debemos de tener el cazón adobandose , al menos 6 horas, si es más , mejor.

INGREDIENTES
- 1/2k de cazón ya limpio
- 4 ajos
- 1 cucharada de oregano
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso de vinagre blanco
- 1 vaso de agua
- 2 hojas de laurel
- sal gorda
- harina
- aceite

PREPARACIÓN
Se limpia bien el cazón de los huesos centrales y se parte en trozos regulares.
Lo ponemos en una fuente honda, y vamos añadiendo, el oregano, el pimentón, los ajos golpeados, para que dejen el sabor, el vinagre, el agua, las hojas de laurel rotas, la sal gorda,
Lo mezclamos muy bien y lo tapamos con un film.
Dejamos en la nevera un minimo de 6 horas, mejor si son 24h.
Escurrimos muy bien el cazón, le quitamos el laurel y los ajos, y lo dejamos en papel de cocina, para que recoja toda la humedad posible, si es necesario presionamos con mas papel , para que no queden restos de liquido.
Mezclamos algo de harina con un poco de pimenton dulce y pasamos el pesacado uno por uno por la harina presionando bien.
Calentamos aceite en una sartén y cuando este bien caliente, freimos el pescado por tandas, y lo vamos poniendo en una bandeja con papel absorvente.
Servir calentito.

LA RECETA DE LA TATA- PECHUGAS MOZARABES

 

Hoy , una receta estupenda de origen arabe, ideal para invitados o domingos,por supuesto , se puede hacer cualquier dia, es de "la tata", y se ve estupenda, como veis , los gustos en la familia son parecidos

IGREDIENTES- 2 pechugas de pollo
- 1 pimiento verde de los grandes
- 1 cebolla
- 2 tomates grandes
- 2 zanahorias
- Un puñado de almendras tostadas
- Un puñado de higos secos
- Un puñado de uvas pasas
- Una cucharadita de canela molida
- Una cucharadita de curry
- Una cucharadita de cominos molidos
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Un vaso de agua

PREPARACIÓN

Primero cortamos todas las verduras a cuadraditos pequeños.
Cortamos la pechuga a daditos.
Picamos también los frutos secos.
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite y cuando este caliente echamos la cebolla picadita, le damos unas vueltas y echamos el pimiento y la zanahoria.
Cada vez que echamos una verdura le ponemos un poquito de sal.
Le damos unas vueltas y echamos el tomate pelado y picado.
Dejamos pochar unos 5 minutos.
Añadimos la pechuga salpimentada.
Le damos unas vueltas y echamos los frutos secos y las especias.
Movemos bien y echamos el vaso de agua.
Movemos bien para que se mezclen todos los sabores y dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
 Yo lo he acompañado con arroz Basmati, pero lo podéis acompañar con cous-cous, y así será aun mas árabe.
 Espero que os guste!!

ARROZ VEGANO

 

Hoy os pongo un arroz riquisimo a pesar de que no tiene nada de carne , o pescado, ni ningun ingrediente sacado de un animal.

Asi que este arroz de hoy va dedicado a todos los veganos que entren , visiten o sigan mi blog.

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 3 vasos de arroz integral

- 9 vasos de caldo vegetal y quizas algo mas

- 1 cebolla

- 3 ajos

- pimiento verde, y rojo

- 1 calabacín

- 1 tomate rojo grande

- 400gr de setas

- sal

- azafrán en hebra

- pimienta

- perejil

- limon

- aceite

- pimentón de la vega

- curcuma

PREPARACIÓN

Troceamos las setas a cuadraditos pequeños, y las salteamos con sal, pimienta y perejil en un poco de aceite,las dejamos hacerse unos 10-15 minutos , les echamos un poco de limon y las reservamos.

Picamos toda la verdurita a trocitos y la vamos pochando , primero el ajo, la cebolla, los pimientos, el calabacín, el tomate.

Salpimentamos, y cuando la verdura esta blandita y el tomate frito, echamos el pimentón generosamente y un pelín de curcuma.

Añadimos el arroz integral, y una hebras de azafrán, salteamos 5 minutos y echamos el triple de agua vegetal

Dejamos que se haga unos 25-30 minutos, si nos gusta mas caldoso añadimos mas caldo.

Montamos el plato con la ayuda de un aro, o molde.

Ponemos arroz y aplastamos bien, despues una capa de setas , y otra vez de arroz, podemos calentarlo un poco en el microondas, pues el arroz integral no se pasa.

TORTELINI DE CHOCOLATE EN SALSA DE NARANJA

Mi hermana Maite me trajo un paquete de tortelini al chocolate y me dió una receta que os pondre otro dia, pero como no tenia los ingredientes, hice esta, esta delicioso, es un final estupendo para una cena, dejareis sorprendidos a la pareja o a los invitados, estan deliciosos

INGREDIENTES
Para 4 personas- 1 paquete de tortelini al chocolate
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 1 vaso de agua
- 1/2 vaso de licor (yo le puse de coco, mezclado con brandy)
- 1 cucharita de margarina
- 1 cucharada de azucar
- frutas del bosque deshidratadas
- persimont rallado para decorar

PREPARACIÓN
En una cacerola ancha, ponemos la mantequilla y el azucar y lo deshacemos a fuego lento.
Agregamos la naranja y el agua, y cuando comieze a hervir, añadimos los tortelinis , las frutas del bosque,y los cocemos 6 minutos
Entonces añadimos el licor y flambeamos, CUIDADO , es muy sencillo flambear , pero antes hay que apagar el estractor y preparar una tapadera para tapar si fuese necesario apagar el fuego.
Dejamos que arda hasta que se evapore el alcohol, sino, con la tapadera basta.
Apagar y dejar templar un poco.
Servir decorado con persimont rallado en el ultimo momento

LASAÑA DE COUS-COUS Y BERENJENA

Esta lasaña de cous-cous y berenjena , me la ha pasado una amiga, Nyeri, pero la he tuneado un pelin jejeje.
Está deliciosa, ademas en vegana totalmente
Podeis utilizar las verduras que mas os gusten o tengais en casa
A mi me quedo la capa de berenjena muy fina, pero pienso repetirla y ponerla mas gordita
Probadla que no os defraudará

INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 berenjenas grandes
- 1 puerro
- 3 ajos
- 1 pimiento verde
- la misma cantidad de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 6 champiñones grandes
- 1 calabacin pequeño
- 1 tomate maduro y grande
- 10-15 aceitunas verdes sin hueso
- 2 vasos de cous-cous fino
- la misma cantidad de caldo vegetal
- sal
- pimienta
- curcuma
- aceite de oliva
- 1 brick pequeño de nata vegetal
- nuez moscada
- pan rallado

PREPARACIÓN
Hacer un sofrito .
Empezamos por el ajo, picado, cuando haya cogido color , añadimos el puerro, dejamos pochar hasta que este transparente y añadimos los pimientos, dejamos sofreir unos 7 minutos y añadimos la zanahoria muy picadita , y el calabacín, seguimos pochando todo durante unos 5 minutos y añadimos los champiñones picaditos , dejamos 5 minutos mas y entonces , echamos el tomate rallado.
Recordar que teneis que sazonar cada ingrediente una pizca, para que no quede salado pero tome el sabor.
Una vez se ha echo el tomate, apartamos del fuego y echamos las aceitunas picaditas.
Reservamos
Mientras se ha echo el sofrito o despues , preparamos las berenjenas, las hacemos rodajas de medio centimetro mas o menos, y las sazonamos, las dejamos en el escurridor para que suelten el amargor unos 20 minutos.
Entonces ponemos las berenjenas con un hilo de aceite en un plato o fuente en el microondas unos 8 minutos a potencia maxima, yo las tapo con un film trasparente y lo pinchamos varias veces.
La coción depende del microondas
Preparamos el cous-cous como indique el paquete, en el caldo echamos la curcuma,es muy facil.
Cuando esté, lo mezclamos con las verduras
Montamos la lasaña , subiendo capas de berenjenas, y de cous-cous con verduras
La ultima capa debe ser de berenjena.
En una sartén echamos la nata, salpimentamos y echamos un pelin pero muy poco de nuez moscada, mezclamos bien y cuando comienze a hervir lo apagamos, echamos esto sobre la lasaña, espolvoreamos con pan rallado y lo metemos al horno hasta que la superficie este doradita, a mi se me paso un pelín.
Por cierto de un dia para otro esta aun mejor

LA RECETA DE LA TATA- HUEVOS GRATINADOS

 

Una de las recetas de la tata , que ya hacia unos dias que no nos deleitaba con ninguna

Es una manera diferente de hacer los huevos rellenos, y deliciosa

INGREDIENTES

- 6 huevos duros

- 1 lata atun

- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- Tomate frito
- Queso rallado
- Aceite

PREPARACIÓN
Pelamos los huevos duros, los cortamos por la mitad y les quitamos las yemas, reservandolas en un bol.
Procedemos a picar muy fino la cebolla, el ajo y el pimiento.
En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo.
Cuando la cebolla este transparente, apartamos del fuego y añadimos el atun escurrido, las yemas y 6 cucharadas de tomate frito.
Mezclamos bien hasta obtener una pasta, con la que rellenamos los huevos.
Encendemos el horno a 180•
Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que el queso este dorado.