CAZUELITA AL GRATÉN PARA CONXITA

Hoy tengo una entrada muy especial, pues está dedicada a Conxita, una mujer muy especial.

Es de esas personas que por su forma de escribir y de publicar sus recetas , te llegan al corazón , aunque no las conozcas en persona.

Podeis comprobarlo si visitais su blog, "Té de ternura", ya el nombre, dice mucho de ella. 

Durante mucho tiempo, Conxita, nos ha tenido a todos en consideración, y nos ha ido dedicando a muchos blogeros una bonita y preciosa entrada en su blog, a mí me dedicó esta tan bonita que podeis ver pinchando aquí.

Como veis, Conxita es capaz de saber bastante de una persona solo con leerla, y ella a su vez derrocha amor en lo que escribe , ademas de ternura, amistad,lealtad, y un monton de cosas buenas.

Conxita es de esas personas que querrias conocer y tenerla cerca siempre.

Conxita, guapa, esta receta te la dedico,con todo mi amor y cariño, porque sé que te estás adentrando en la cocina vegetariana, para que veas que buenas cosas se pueden comer aunque no se coma carne, aunque yo se que lo sabes.

Además, aunque nunca tendré unas plantas tan bonitas como las tuyas, te dedico este rincón de mi nuevo hogar que he preparado con todo mi esmero para ti.

Muchos besos y abrazos tesorito!!!

Espero que te guste

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 1 sobre de preparado para puré de patatas

- 1 taza de soja texturizada fina

- Pimiento verde

- Pimiento rojo

- 1 brick de tomate frito

- 100gr de queso de untar a las finas hierbas

- 1 chorreon de vino blanco

- sal

- pimienta

- nuez moscada

- aceite de oliva

- oregano

- jengibre en polvo

- cebolla en polvo

- ajo en polvo

- aceitunas sin hueso

- mozzarella rallada

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo la soja texturizada en 2 tazas de agua caliente.

Mientras lavamos y picamos los pimientos, no muy pequeño, para que se vea.

En un poco de aceite pochamos el pimiento, y cuando esté blandito, añadimos la soja texturizada sin escurrir.

Damos unas vueltas y añadimos el vino blanco, ajo, cebolla,pimienta, oregano y genjibre en polvo.

Dejamos que se evapore el vino y añadimos el tomate frito.

Bajamos el fuego y dejamos cocer 2-3 minutos mas.

Mientras hacemos el sofrito, preparamos el puré como indica el fabricante.

Cuando el puré esta listo, añadimos algo de nuez moscada al gusto, aunque es optativo, y el queso a las finas hierbas.

Movemos muy bien.

En cazuelitas individuales, ponemos algo del puré, despues sofrito de carne vegetal, y mas puré.

Espolvoreamos con la mozzarela y unas aceitunas picadas.

Gratinamos y servimos

Espero que os guste , estas cazuelitas están realmente ricas